[发明专利]一种用蝴蝶花叶子制备水豆豉的方法在审
| 申请号： | 201410801615.4 | 申请日： | 2014-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN104431823A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 张婷 | 申请（专利权）人： | 张婷 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L1/23 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 李余江;程新敏 |
| 地址： | 550000 贵州省贵阳市花*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蝴蝶花 叶子 制备 豆豉 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种用蝴蝶花叶子制备水豆豉的方法，其特征在于：它包括采用蝴蝶花叶子包裹煮熟的黄豆进行发酵的方法。
2.根据权利要求1所述的用蝴蝶花叶子制备水豆豉的方法，其特征在于：它包括采用蝴蝶花叶和粽叶制备养水对发酵后的豆豉进行泡制的方法。
3.根据权利要求2所述的用蝴蝶花叶子制备水豆豉的方法，其特征在于：它在对豆豉进行泡制过程中加入姜粉、番茄粉和酒。
4.根据权利要求3所述的用蝴蝶花叶子制备水豆豉的方法，其特征在于它包括如下步骤：将黄豆煮熟后滤水备用；采集野生蝴蝶花叶子洗净，然后将蝴蝶花叶子按照2-3层铺设在圆形阔口容器中；将滤水后的黄豆倒在蝴蝶花叶子上，然后再用2-3层蝴蝶花叶子将黄豆从上方完全遮盖包裹密实；将容器在30-45℃的温度环境下静置发酵2-4天得到豆豉；将蝴蝶花叶子和粽叶洗净泡在土坛中2-4天，将蝴蝶花叶子和粽叶捞出，放入发酵后的豆豉泡坛滋养，在泡坛滋养过程中加入姜粉、番茄粉和酒。
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