[发明专利]一种米酒及其制备方法

权利要求书

1.一种米酒，其特征在于：它由以下重量份原料组成：糯米120-200份、糙米80-160份、米酒曲11-19份、纯净水380-460份。

2.根据权利要求1所述的米酒，其特征在于：所述米酒由以下重量份原料组成：糯米140-180份、糙米100-140份、米酒曲13-17份、纯净水400-440份。

3.根据权利要求1所述的米酒，其特征在于：所述米酒由以下重量份原料组成：糯米160份、糙米120份、米酒曲15份、纯净水420份。

4.一种如根据权利要求1-3任一所述的米酒的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：

(1)原料预处理：先将糯米和糙米混合均匀后放入温度为20-25℃的水中浸泡24h得到混合米，再将混合米放入蒸锅中，武火蒸15-20min，揭开锅盖向混合米中加入200ml的清水，盖上锅盖继续蒸20min即可；

(2)混合原料制备：将蒸好的混合米从蒸锅中取出，放入干燥的搅拌锅中，加入预先准备好的纯净水进行搅拌，当混合米的温度下降至28-30℃时再加入米酒曲充分搅拌均匀后即得到混合原料；

(3)发酵：将步骤(2)中制备出的混合原料装入干净的容器中常温下透气发酵3天，再密封发酵10天即可；

(4)成品：发酵完成后酒体分层，将酒糟过滤掉后即得到米酒成品。