[发明专利]枸杞复合红枣及其制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种枸杞复合红枣及其制造方法。

背景技术

红枣，又名大枣。据史料记载，红枣是原产中国的传统名优特产树种。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。经考古学家从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在我国已有8000多年历史。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示 ：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快 3 倍以上。因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。中国的草药书籍《本经》中记载，红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。

红枣的深加工方法多种多样，在整枣干制方面，多采用自然风干法、热风干燥法和油炸脆枣干制方法，自然风干红枣因干燥时间长，多在太阳下暴晒，因而颜色不鲜亮，表面多粘有尘土，直接影响产品的商品性能 ；热风干燥制成的红枣干品表面多皱折，硬度大，不宜生食，干制过程中营养成分流失严重；油炸干制的脆枣虽色泽鲜亮、表面较平整，口感酥脆，但应含有一定的油脂易酸败，影响干制红枣的风味，致使干制脆枣商品性大打折扣。

枸杞子果实呈类纺锤形或长卵圆形，略扁长0.6至2厘米，直径0.3至1厘米，表面红色、微有光泽，顶端有小突起状的花柱痕，基部有白色的果柄痕。果皮柔韧，皱缩，果肉肉质，柔润而有粘性，内有种子多枚，类肾形扁而翘，浅黄色或棕黄色，气微，味甜而微酸。以粒大、色红、肉厚、质柔润、籽少、味甜者为佳。

枸杞子具有下列营养：1. 枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。2. 枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。3. 枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。

目前，枸杞的食用方式主要包括煲汤、泡酒、泡茶等方式，现有技术中并未见到关于大枣与枸杞结合生产的复合枣。

发明内容

有鉴于此，有必要提供一种营养丰富且具有保健功能的枸杞复合红枣。

还有必要提供一种枸杞复合红枣制造方法。

一种枸杞复合红枣，包括下述质量份数的原料：枸杞粉15～30份、红枣100～120份、蜂蜜8～18份、柠檬酸1～2份，该枸杞复合红枣通过以下方式制得：

将鲜红枣清洗后去核，以获得无核红枣；

将无核红枣漂烫预定时间后沥干，其中，漂烫无核红枣的水的温度为95℃～100℃，预定时间为1.5～2分钟；

利用带式干燥机对沥干的无核红枣干燥，使得无核红枣的含水量达到15%～25%；

待冷却后的无核红枣放入塑料袋中密封后，均湿预定天数；

将枸杞粉、蜂蜜、柠檬酸混合以获得枸杞浆液；

将枸杞浆液注入均湿后的无核红枣的去核处以获得枸杞复合红枣半成品；

将枸杞复合红枣半成品入真空低温膨化罐内膨化，在膨化后自然冷却既得枸杞复合红枣。

一种枸杞复合红枣制造方法，包括如下步骤：

将鲜红枣清洗后去核，以获得无核红枣；

将无核红枣漂烫预定时间后沥干，其中，漂烫无核红枣的水的温度为95℃～100℃，预定时间为1.5～2分钟；

利用带式干燥机对沥干的无核红枣干燥，使得无核红枣的含水量达到15%～25%；

待冷却后的无核红枣放入塑料袋中密封后，均湿预定天数；

将枸杞粉、蜂蜜、柠檬酸混合以获得枸杞浆液，其中枸杞、红枣、蜂蜜、柠檬酸的质量份数为：枸杞粉15～30份、红枣100～120份、蜂蜜8～18份、柠檬酸1～2份；

将枸杞浆液注入均湿后的无核红枣的去核处以获得枸杞复合红枣半成品；

将枸杞复合红枣半成品入真空低温膨化罐内膨化，在膨化后自然冷却既得枸杞复合红枣。