[发明专利]一种红色降糖米及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种红色降糖米及其制备方法。

背景技术

大米是人们的主食之一，其含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，可为人体补充能量。但目前市场上有关大米的产品品种口味少，且不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种红色降糖米及其制备方法，本发明具有口感好、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

一种红色降糖米，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米400-420、小麦粉70-80、酸奶12-15、红枣100-120、胡椒粉10-11、榨菜9-10、柚子皮10-12、猴头菇9-10、芸豆12-13、螺旋藻粉2-3、玉米须2-3、绞股蓝4-5、黄芪2-3、地骨皮5-6、黑龙丝2-3、大风药叶1-2、乳酸菌0.1-0.2、营养添加剂9-10；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：香菇10-11、松仁7-8、椰子汁3-4、豆腐20-21；

制备方法为：(1)将豆腐碾碎，沥去水分，与椰子汁混合拌匀，隔水大火蒸10-15分钟后取出，烘干后进行超微粉碎；

(2)将香菇加4-5倍的水打浆，得浆液；将松仁入锅，小火炒香后倒入浆液，大火煮沸后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，然后与步骤(1)所得物料混合均匀，即得。

所述的红色降糖米的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将玉米须、绞股蓝、黄芪、地骨皮、黑龙丝、大风药叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；

(2)将芸豆加一倍的水进行磨浆，过滤除渣，在所得滤液中接入乳酸菌，在35-38℃下发酵2-3小时；

(3)将大米、榨菜、柚子皮、猴头菇混合入锅，加4-5倍的水小火熬煮30-35分钟，然后将大米捞出、沥干；

(4)将红枣去核，与步骤(2)所得物料混合送入蒸锅，大火蒸10-15分钟后取出，与步骤(3)所得物料混合打成泥，加入小麦粉、酸奶、螺旋藻粉拌匀，制成米粒状，送入烘箱，待含水量降至14-15％时出料，与剩余物料混合拌匀，用锡纸包好，送入烤箱，在200-250℃下烤制20-30分钟，即得。

本发明中的黑龙丝为铁线蕨科植物半月形铁线蕨的全草，大风药叶为鼠李科植物尼泊尔鼠李的叶。

本发明的有益效果为：

本发明口味香甜，配方合理科学，由于添加了红枣，使得本发明色泽红亮美观，同时红枣的营养丰富，富含蛋白质、维生素、钙等，提升了本发明的营养价值，此外，本发明还添加了玉米须、绞股蓝等中药，具有降糖的功效。

具体实施方式

一种红色降糖米，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成：

大米400、小麦粉70、酸奶12、红枣100、胡椒粉10、榨菜9、柚子皮10、猴头菇9、芸豆12、螺旋藻粉2、玉米须2、绞股蓝4、黄芪2、地骨皮5、黑龙丝2、大风药叶1、乳酸菌0.1、营养添加剂9；

所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成：香菇10、松仁7、椰子汁3、豆腐20；

制备方法为：(1)将豆腐碾碎，沥去水分，与椰子汁混合拌匀，隔水大火蒸10-15分钟后取出，烘干后进行超微粉碎；

(2)将香菇加4-5倍的水打浆，得浆液：将松仁入锅，小火炒香后倒入浆液，大火煮沸后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，然后与步骤(1)所得物料混合均匀，即得。

所述的红色降糖米的制备方法，包括以下步骤：

(1)将玉米须、绞股蓝、黄芪、地骨皮、黑龙丝、大风药叶加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；

(2)将芸豆加一倍的水进行磨浆，过滤除渣，在所得滤液中接入乳酸菌，在35-38℃下发酵2-3小时；

(3)将大米、榨菜、柚子皮、猴头菇混合入锅，加4-5倍的水小火熬煮30-35分钟，然后将大米捞出、沥干；

(4)将红枣去核，与步骤(2)所得物料混合送入蒸锅，大火蒸10-15分钟后取出，与步骤(3)所得物料混合打成泥，加入小麦粉、酸奶、螺旋藻粉拌匀，制成米粒状，送入烘箱，待含水量降至14-15％时出料，与剩余物料混合拌匀，用锡纸包好，送入烤箱，在200-250℃下烤制20-30分钟，即得。