[发明专利]一种红枣甜米酒及其制备方法

说明书

技术领域           

本发明涉及一种红枣甜米酒及其制备方法。

背景技术

甜米酒又叫酒酿(sweet ferment rice)，是中国汉族的特产之一。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。现有的甜米酒品种口感单一，无法满足人们不同的需求。

发明内容

本发明提供了一种红枣甜米酒；为此，本发明还提供其制备方法。

本发明提供一种红枣甜米酒的制备方法，步骤如下：

（1）将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；

（2）将红枣去核粉碎打浆，加入适量水解酶在30-35℃下酶解1.5小时，调整糖度和酸度；加入适量干酵母，在15-20℃，进行酒精发酵25-30天；

（3）将步骤（1）得到的甜米酒和步骤（2）得到的红枣酒按照体积比3-5:1进行勾兑，进行第二次高温灭菌处理后灌装密封即得。

优选地，步骤如下：

（1）将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；

（2）将红枣去核粉碎打浆，加入适量水解酶在32℃下酶解1.5小时，调整糖度和酸度；加入适量干酵母，在18℃，进行酒精发酵28天；

（3）将步骤（1）得到的甜米酒和步骤（2）得到的红枣酒按照体积比4:1进行勾兑，进行第二次高温灭菌处理后灌装密封即得。

本发明还提供应用上述的方法制备得到的红枣甜米酒。

本发明的红枣甜米酒香甜可口，营养丰富，具有很好的益气功效，适宜人们饮用。

具体实施方式

以下的实施例便于更好地理解本发明，但并不限定本发明。下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法。

实施例1

本发明的红枣甜米酒的制备方法如下：

（1）将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；

（2）将红枣去核粉碎打浆，加入适量水解酶在32℃下酶解1.5小时，调整糖度和酸度；加入适量干酵母，在18℃，进行酒精发酵28天；

（3）将步骤（1）得到的甜米酒和步骤（2）得到的红枣酒按照体积比4:1进行勾兑，进行第二次高温灭菌处理后灌装密封即得。

实施例2

本发明的红枣甜米酒的制备方法如下：

（1）将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；

（2）将红枣去核粉碎打浆，加入适量水解酶在30℃下酶解1.5小时，调整糖度和酸度；加入适量干酵母，在15℃，进行酒精发酵30天；

（3）将步骤（1）得到的甜米酒和步骤（2）得到的红枣酒按照体积比3:1进行勾兑，进行第二次高温灭菌处理后灌装密封即得。

实施例3

本发明的红枣甜米酒的制备方法如下：

（1）将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；

（2）将红枣去核粉碎打浆，加入适量水解酶在35℃下酶解1.5小时，调整糖度和酸度；加入适量干酵母，在20℃，进行酒精发酵25天；

（3）将步骤（1）得到的甜米酒和步骤（2）得到的红枣酒按照体积比5:1进行勾兑，进行第二次高温灭菌处理后灌装密封即得。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。