[发明专利]一种茶香型桑叶精粉的制备方法

权利要求书

1.一种茶香型桑叶精粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)取桑鲜叶与茶鲜叶，摊放；

(2)清洗后的桑鲜叶与茶鲜叶，加入鲜苹果和(或)马铃薯，加水一同湿法粉碎；

(3)将湿法粉碎的物料进行通气搅拌、均质和灭酶处理；

(4)灭酶完成的物料进行喷雾干燥；

(5)喷雾干燥得到的物料灭菌包装储存。

2.根据权利要求1所述的一种茶香型桑叶精粉的制备方法，其特征在于所述步骤(1)去除桑鲜叶与茶鲜叶的梗茎。

3.根据权利要求1所述的一种茶香型桑叶精粉的制备方法，其特征在于所述步骤(2)中桑鲜叶与茶鲜叶的比例为2︰1～10︰1，添加的鲜苹果量为桑、茶鲜叶总质量的1/50～1/20,添加的马铃薯为桑、茶鲜叶总质量的0～1/50，加水量为物料质量的1～5倍。

4.根据权利要求1所述的一种茶香型桑叶精粉的制备方法，其特征在于所述步骤(3)中先通气搅拌，再均质，后灭酶处理，具体为：

(a)间歇性通气搅拌:向粉碎后的物料中非连续通入洁净空气或氧气，保持搅动；

(b)均质处理：调节好物料的固型物含量为10％～40％(质量比)，调配好的物料进行高压微射流均质处理，处理压力80～150mPa，处理时间为1h～3h。均质后向物料中加入Vc和糊精；

(c)灭酶：均质后的物料进行短时高温灭酶。

5.根据权利要求1所述的一种茶香型桑叶精粉的制备方法，其特征在于所述步骤(3)中进行高压微射流均质处理时，设定温度为40℃～75℃，处理1～2次。

6.根据权利要求4或5所述的一种茶香型桑叶精粉的制备方法，其特征在于所述步骤(a)中通气频率为1/100vvm～1/20vvm，通气时间为30min～2h。

7.根据权利要求6所述的一种茶香型桑叶精粉的制备方法，其特征在于所述灭酶处理的具体操作为：物料瞬时加热到超过80℃，保持时间不少于3min；灭酶处理结束后给物料降温到低于35℃。

8.根据权利要求7所述的一种茶香型桑叶精粉的制备方法，其特征在于所述均质后向物料中加入0.1～0.5％Vc和2～5％糊精。

9.采用权利要求8所述制备方法获得的茶香型桑叶精粉。