[发明专利]一种苹果保健糕点制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及糕点制作。

背景技术

随着经济的快速发展，人们的生活水平大大提高，对食品的纯天然性、安全性、营养性等方面的要求也越来越高。尤其是对“三高”（高血压、高血脂、高血糖）人群而言，选择低脂、低糖健康安全的食品尤为重要。苹果含丰富的糖类，主要是蔗糖、还原糖以及蛋白质、脂肪、磷、铁、钾等物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、洒石酸、单宁酸、果胶、纤维素、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、果胶、纤维素以及锌、铁等微量元素。苹果含有人体必不可少的各类氨基酸、蛋白质、各种维生素、矿物质及胡萝卜素等，既可以基本上满足人体的必需，又容易消化吸收。铁质必须在酸性条件下和在维生素C存在的情况下才能被吸收，吃苹果可以预防缺铁性贫血。维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；铁、锌、镁等微量元素，可使皮肤细润有光泽，起到美容瘦身的作用，缓解工作压力；纤维、果胶、抗氧化物等能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量，不容易得心脏病；有机酸和果酸质可以把口腔中的细菌杀死，起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用；丰富的矿物质和多种维生素，可预防佝偻病；胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；粗纤维可促进肠胃蠕动。吃苹果可以促进乙酰胆碱的产生，该物质有助于神经细胞相互传递信息，因此，吃苹果能帮老年人增强思维、促进记忆、降低老年痴呆症的发病率。目前生产的普通糕点原料大都是高糖高热量等添加剂，缺乏人体所需的维生素和多种微量元素。

发明内容

  针对目前生产的普通糕点大都缺乏维生素和多种微量元素的这一现实问题，提供一种新的添加含有多种人体必需微量元素和维生素的保健糕点制作方法，制成天然绿色保健食品，更加受消费者的欢迎。

本发明的技术解决方案是：一种苹果保健糕点制备方法，其特征在于：

（1）由下列重量份的原料制成：小麦粉33-44份、青稞粉38-45份、高粱粉35-45份、大豆粉28-37份、苹果8-14份、麦芽4-6份、神曲4-7份、红曲米5-7份、白术4-6份、熟地4-8份、蛤蚧2-4份；

（2）将苹果粉碎至10-20目，然后与麦芽、神曲、红曲米一起放入锅中炒至变焦，然后磨成粉；

（3）将白术、熟地、蛤蚧一起用适量水煎煮 1-2次，合并煎煮液；

（4）将小麦粉、青稞粉、高粱粉、大豆粉混合，加入步骤（3）得到的煎煮液，搅拌均匀后静置10-20分钟，然后加入步骤（2）得到的苹果、麦芽、神曲、红曲米的混合粉，再次搅拌，至黏稠糊状，分成小份揉成团；

（5）将上述制得的粗粮面团，置于模具中压制成型，然后转移至铺有荷叶的蒸锅中，隔水蒸熟，即得。

采用以上技术方案后，本发明达到的有益效果是：苹果含丰富的糖类，主要是蔗糖、还原糖以及蛋白质、脂肪、磷、铁、钾等物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、洒石酸、单宁酸、果胶、纤维素、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、果胶、纤维素以及锌、铁等微量元素。苹果含有人体必不可少的各类氨基酸、蛋白质、各种维生素、矿物质及胡萝卜素等，既可以基本上满足人体的必需，又容易消化吸收。铁质必须在酸性条件下和在维生素C存在的情况下才能被吸收，吃苹果可以预防缺铁性贫血。维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；铁、锌、镁等微量元素，可使皮肤细润有光泽，起到美容瘦身的作用，缓解工作压力；纤维、果胶、抗氧化物等能降低体内坏胆固醇并提高好胆固醇含量，不容易得心脏病；有机酸和果酸质可以把口腔中的细菌杀死，起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用；丰富的矿物质和多种维生素，可预防佝偻病；胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；粗纤维可促进肠胃蠕动。吃苹果可以促进乙酰胆碱的产生，该物质有助于神经细胞相互传递信息，因此，吃苹果能帮老年人增强思维、促进记忆、降低老年痴呆症的发病率。与现有技术相比，本发明制作的苹果保健糕点，含有多种人体必需微量元素和维生素，不含任何化学添加剂，为全天然健康食品，能降低血压、血糖、血脂的功效，本产品不仅适合于青少年，也适合于中老年。

具体实施方式

   下面对本发明作更进一步的说明。

实施例一

一种苹果保健糕点制备方法：

（1）由下列重量份的原料制成：小麦粉37份、青稞粉39份、高粱粉35份、大豆粉29份、苹果9份、麦芽4份、神曲7份、红曲米6份、白术6份、熟地8份、蛤蚧4份；

（2）将苹果粉碎至11目，然后与麦芽、神曲、红曲米一起放入锅中炒至变焦，然后磨成粉；