[发明专利]高山辣椒酱的制作方法

权利要求书

1.一种高山辣椒酱的制作方法，其特征在于：

A、主料：采用海拔400米以上高山上种植的辣椒，成熟后采摘，晾晒成干辣椒，再用搅拌机搅碎备用；

B、辅料：

1）、豆豉用30℃~50℃温水浸泡15分钟~20分钟后，沥干水份备用；

2）、姜、蒜、八角用搅拌机搅碎成粉状备用；

3）、牛肉干切成颗粒状备用；

C、制作：在热锅将高山茶油用中火烧至70℃~90℃，转入小火，在锅内下姜、蒜和八角炒出红油，再依次将牛肉粒、豆豉与碎干辣椒下锅翻炒约十分钟，放入料酒后再炒一个小时，最后放食用盐、酱油、味精调味后再熬半小时熄火；

D、装瓶：待C步骤制作好的辣椒酱冷却后，装入瓶中，至此，高山辣椒酱制作完成。

2.根据权利要求1所述的高山辣椒酱的制作方法，其特征在于：所述主料、辅料配比为：辣椒1000 克，高山茶油1000 克，豆豉500 克，姜粉50 克，蒜粉100 克，八角20 克，牛肉粒300克 ，料酒50 克， 食用盐200 克，味精50 克，酱油300  克，将上述材料拌匀。