[发明专利]包含有草木灰浸出液的微碱性面食

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是一种面食，尤其是一种包含有草木灰浸出 液的微碱性面食。

背景技术

目前，市场上的碱性面食均是使用碳酸钠作为配料的，由于钠离子摄取 量过多会引起高钠血症，使中枢神经受到明显影响，病人易激动，烦躁不安， 嗜睡，肌张力增高，抽搐，惊厥，甚至昏迷。另外，长期摄取过多的钠离子 还会导致高血压，从而导致各种心脑血管疾病。

发明内容

针对上述问题中存在的不足之处，本发明提供一种含有钾、钙、锌、镁、 铁、磷等植物中含有的多种人体必不可少的营养元素、且钠离子含量远远低 于现有用纯碱生产的面食的包含有草木灰浸出液的微碱性面食。

为实现上述目的，本发明提供一种包含有草木灰浸出液的微碱性面食， 由1∶2.5的草木灰浸出液与面粉，按照现有的面食生产工序制成。

上述的包含有草木灰浸出液的微碱性面食，其中，所述面食为面条、饼、 馒头、饺子、包子和面包。

上述的包含有草木灰浸出液的微碱性面食，其中，所述草木灰浸出液的 制备方法包括以下步骤：

S1、浸泡：将筛选后的草木灰原料倒入容器中，并按照1∶3的比例将草 木灰与水混合，在浸泡1小时后，进行搅拌；

S2、澄清：将搅拌过的草木灰混合液澄清至少5个小时以上的时间，以 使混合液中的草木灰完全沉淀至容器底部；

S3、煮沸：将溶液倒入铁锅中加热，在煮沸后继续加热至少1分钟以上 的时间，再倒入容器内自然冷却，使溶液中的颗粒物质充分沉淀；

S4、过滤：用精密过滤器过滤掉溶液中的所有杂质，直至溶液中无杂质 为止；

S5、调节酸碱度：调节溶液的pH值，以使pH值保持在7.3-7.5之间；

S6、杀菌冷却：将溶液煮沸后，并保持1-2分钟的时间，进行杀菌后， 倒入容器中冷却至室温，即得到生产微碱性面食的草木灰浸出液。

上述的包含有草木灰浸出液的微碱性面食，其中，在步骤S2中，若混合 液中的包括有悬浮的不能沉淀的杂质，则需要对混合液进行初滤，其步骤如 下：

将容器中的混合液缓缓倒入过滤组件上，以滤出混合液中不能沉淀的较 粗杂质。

上述的包含有草木灰浸出液的微碱性面食，其中，过滤组件为8-10层 纱布或过滤纸。

上述的包含有草木灰浸出液的微碱性面食，其中，在步骤S1实施前，还 需要将草木灰原料用100目的网筛进行筛选，以去除草木灰原料中未燃烧的 木炭、砂粒、柴草。

与现有技术相比，本发明具有以下优点：

由于草木灰浸出液中含有由植物中提取到的多种水溶性营养元素，因此， 采用草木灰浸出液与面粉制成的面食中含有钾、钙、锌、镁、铁、磷等植物 中含有的多种人体必不可少的营养元素；

由于本发明中制成的面食中不含有碳酸钠配料，因此，与现有的用纯碱 生产的面食相比，其钠离子得到大大降低。

具体实施方式

本发明提供一种包含有草木灰浸出液的微碱性面食，由比例为1∶2.5的 草木灰浸出液与面粉按照现有的面食生产工序制成。

其中，上述面食为面条、饼、馒头、饺子、包子和面包。

其中，草木灰浸出液的制备方法包括以下步骤：

S1、浸泡：将筛选后的草木灰原料倒入容器中，并按照1∶3的比例将草 木灰与水混合，在浸泡1小时后，进行搅拌。其中，容器为木制容器或瓷制 容器。

S2、澄清：将搅拌过的草木灰混合液澄清至少5个小时以上的时间，以 使混合液中的草木灰完全沉淀至容器底部。

其中，在步骤S2中，若混合液中的包括有悬浮的不能沉淀的杂质，则需 要对混合液进行初滤，其步骤如下：

将容器中的混合液缓缓倒入过滤组件上，以滤出混合液中不能沉淀的较 粗杂质。

其中，过滤组件为8-10层纱布或过滤纸。

S3、煮沸：将溶液倒入铁锅中加热，在煮沸后继续加热至少1分钟以上 的时间，再倒入容器内自然冷却，使溶液中的颗粒物质充分沉淀；

S4、过滤：用精密过滤器过滤掉溶液中的所有杂质，直至溶液中无杂质 为止；

S5、调节酸碱度：通过pH试纸检测溶液当前的pH值，并加入适量的水， 以使pH值保持在7.3-7.5之间；