[发明专利]一种鸡肉高汤精粉及其配制方法

权利要求书

1.一种鸡肉高汤精粉及其配制方法，其原料包括谷氨酸钠、麦芽糊精、鸡骨髓精膏、鸡肉、鸡肉精粉、碘盐、酵母精粉、精炼植物油、鲜虾提取物、贝肉粉、食用盐、白糖、酵母提取物、乳化剂，其具体质量比为：谷氨酸钠0.3-2份、麦芽糊精0.5-2份、鸡骨髓精膏2-8份、鸡肉10-69份、碘盐10-28、酵母精粉5-10份、精炼植物油18-26份、鲜虾提取物0.3-5份、贝肉粉10-14份、白糖3-9份、酵母提取物2-7份、乳化剂10-15份。

2.一种鸡肉高汤精粉的配制方法，其具体流程为：

首先将鸡肉进行清洗，清洗后将水淋干备用；

将处理好的鸡肉和除乳化剂的原料放入烹煮容器中进行30-50分钟的煮制；

将煮制好的原料放入美拉德反应容器进行反应，反应时间为20-50分钟，反应温度100-130℃；

在得到的美拉德反应溶液放入容器并加入乳化剂进行乳化；

将乳化后的原料进行喷雾干燥，再将干燥后的原料粉碎成粉末；

最后将粉末放入容器中进行包装。

3. 按照权利要求2所述的一种鸡肉高汤精粉的配制方法，其特征在于所述喷雾干燥的进风口温度为 160-210℃，出风口温度为85-108℃，用 BT00-100M 蠕动泵输送物料，转速为 9-15rpm。