[发明专利]一种糍粑辣椒酱及其制备方法

权利要求书

1.一种糍粑辣椒酱，其特征在于，由下述原料以下按份数比构成：青辣椒酱10~22、色拉油5~10、花生米0.4~0.8、白砂糖0.1~0.3、姜0.2~0.5、大蒜0.2~0.5、味精0.3~0.5、山犁酸钾0.012~0.018、食盐3~8。

2.如权利要求1所述的一种糍粑辣椒酱，其特征是：原料配方按照份数比各为：青辣椒酱10、色拉油5、花生米0.8、白砂糖0.1、姜0.2、大蒜0.2、味精0.3、山犁酸钾0.012、食盐3。

3.如权利要求1所述的一种糍粑辣椒酱，其特征是：原料配方按照份数比各为：青辣椒酱15、色拉油7、花生米0.6、白砂糖0.1、姜0.4、大蒜0.5、味精0.5、山犁酸钾0.018、食盐5。

4.如权利要求1所述的一种糍粑辣椒酱，其特征是：原料配方按照份数比各为：青辣椒酱22、色拉油10、花生米0.4、白砂糖0.3、姜0.5、大蒜0.3、味精0.4、山犁酸钾0.012、食盐8。

5.一种制作权利要求1中糍粑辣椒酱的方法：其特征在于，包括如下步骤：

S1、挑选青辣椒，将青辣椒的柄去掉，椒籽保留在青辣椒内、用清水洗干净，沥干水分；

S2、用粉碎机切分成颗粒状，然后按每缸加入250～370辣椒粒和31～43分食盐，抖均后用塑料薄膜盖上缸口进行密封贮存，常温贮存45天制成青辣椒酱；

S3、称取色拉油5~8份，在炒锅里加热油温至135度左右，然后加入花生米0.4~0.8、白砂糖0.1~0.3、姜0.2~0.5、大蒜0.2~0.5和S2中制备的青辣椒酱10~22进行炒制10分钟后再加入味精0.3~0.5、山犁酸钾0.012~0.018，拌均后再起锅；

S4、将S3中起锅的辣酱进行罐装机计量罐装、压盖、洗瓶烘干、贴标、覆膜、装箱、封箱、贴合格证、入库、成品。