[发明专利]一种杨梅笋壳益气水饺及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种速冻保健饺子，尤其涉及一种杨梅笋壳益气水饺及其制备方法。 

背景技术

饺子是古老的汉族传统面食，深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。市场上的饺子已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的饺子越来越受到消费者的青睐，因此增加饺子所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。 

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种杨梅笋壳益气水饺及其制备方法。 

本发明是通过以下技术方案实现的： 

一种杨梅笋壳益气水饺，由下列重量份的原料制成：

面粉80-85、营养添加剂9-10、麦麸1-2、兔肉18-19、笋壳2-4、杨梅8-9、冬瓜条8-9、蛇肉粉5-6、费菜7-9、豆饼3-4、蔗糖2-3、柚子皮7-8、奶糖3-4、川贝母1-1.2、鼠尾草1.4-1.5、元参2-2.2、女金芦2.3-2.4、荷蒂1.5-1.6、百合花1.1-1.3、香油、精盐、味精适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

煅牡蛎2-3、余甘子叶1-2.1、玄参1-2.5、姜黄1.9-3、虾条8-10、枸杞泥9-13、生鱼片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末适量；

制备方法为：（1）将煅牡蛎、余甘子叶、玄参、姜黄洗净烘干研磨成粉得中药粗粉，用4-5倍水浸提浓缩后，滤去中药粗粉，经喷雾干燥得中药细粉；（2）雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入虾条，至虾条表面熔化，取出滚雪菜粉，入油锅煎炸10-20秒，取出待用；（3）生鱼片刷枸杞泥、中药细粉与生姜末的混合物，上烤炉烘烤至干，并撕成丝状，与（2）所得物料混合，即得；

一种杨梅笋壳益气水饺的制备方法，包括以下步骤： 

（1）将所述重量份的川贝母、鼠尾草、元参等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，自然冷却得药汁；将面粉以及适量水搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮；

（2）柚子皮切丁，兑入药汁以及适量水，加奶糖、杨梅混合熬煮20-25分钟，取出柚子皮、杨梅烘干至5%-8%含水量，待用；费菜洗净切碎，拌营养添加剂混合入油锅煎炸至熟，取出待用；

（3）兔肉切片，冬瓜条剁碎，将兔肉与麦麸、笋壳、豆饼以及冬瓜条混合入屉笼，熏蒸20-25分钟，取出兔肉，切丁待用；

（4）将上述步骤所得馅料以及剩余物料混合均匀后，用饺子皮包裹，即得成品；将成型饺子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10--15℃，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的饺子整理包装，在-6℃以下低温储藏。

本发明的优点是： 

本发明方法生产的产品采用多种蔬果做为原料，增加了饺子的口味及营养价值，同时由于原料中增加了荷蒂、鼠尾草、女金芦等多种中药成分，使得本发明饺子产品具有清热解毒、消食导滞、清暑除湿、补中益气的保健作用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述： 

实施例1：

一种杨梅笋壳益气水饺，由下列重量份（斤）的原料制成：             

面粉80-85、营养添加剂10、麦麸2、兔肉19、笋壳4、杨梅9、冬瓜条8-9、蛇肉粉6、费菜9、豆饼4、蔗糖2-3、柚子皮8、奶糖4、川贝母1.2、鼠尾草1.5、元参2.2、女金芦2.4、荷蒂1.6、百合花1.3、香油、精盐、味精适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

煅牡蛎2、余甘子叶2、玄参1、姜黄1.9、虾条8、枸杞泥9、生鱼片12、雪菜3、啤酒、生姜末适量；

制备方法为：（1）将煅牡蛎、余甘子叶、玄参、姜黄洗净烘干研磨成粉得中药粗粉，用5倍水浸提浓缩后，滤去中药粗粉，经喷雾干燥得中药细粉；（2）雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入虾条，至虾条表面熔化，取出滚雪菜粉，入油锅煎炸10秒，取出待用；（3）生鱼片刷枸杞泥、中药细粉与生姜末的混合物，上烤炉烘烤至干，并撕成丝状，与（2）所得物料混合，即得；

一种杨梅笋壳益气水饺的制备方法，包括以下步骤：

（1）将所述重量份的川贝母、鼠尾草、元参等中草药用5倍水浸提后浓缩，自然冷却得药汁；将面粉以及适量水搅拌混合后揉成面团，然后擀成饺子皮；

（2）柚子皮切丁，兑入药汁以及适量水，加奶糖、杨梅混合熬煮25分钟，取出柚子皮、杨梅烘干至5%含水量，待用；费菜洗净切碎，拌营养添加剂混合入油锅煎炸至熟，取出待用；