[发明专利]一种白首乌甘薯饼干的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种白首乌甘薯饼干的制作方法。

背景技术

白首乌为攀缘性半灌木，有圆柱形或圆球形肉质块根，茎纤细而韧，被微毛；叶片戟形对生，两面被粗硬毛，以叶面较密；伞形聚伞花序生于叶腋，夏季开白色花；蓇葖果披针形，单生或双生。《山东中药》记载：为滋养、强壮、补血药，并能收敛精气，乌须黑发。治久病虚弱，贫血，须发早白，慢性风痹，腰膝酸软，性神经衰弱，痔疮，肠出血，阴虚久疟，溃疡久不收口。鲜的并有润肠通便的作用，适用于老人便秘。

甘薯，绕草质藤本，属一年生或多年生蔓生草本，又名山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、地瓜、红苕，因地区不同而有不同的名称。其蔓细长，茎匍匐地面，块根，通过无氧呼吸产生乳酸；皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除了食用外，还可以作为制糖和酿酒的原料。甘薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生；甘薯中所含的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；所含的钙和镁，可以预防骨质疏松；而且甘薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。

白首乌、甘薯不耐贮藏，容易变质，且营养成分高，用于加工成白首乌甘薯饼干可实现对白首乌甘薯的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。

发明内容

本发明的目的是解决白首乌、甘薯不易贮藏的问题，提供一种白首乌甘薯饼干的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种白首乌甘薯饼干的制作方法，其特征在于：采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

A、选料：选择成熟、无病虫害的白首乌、甘薯作原料；

B、去皮、洗净切块：将白首乌、甘薯洗净、去皮，然后切成块状待用；

C、预煮：将切成块的甘薯和白首乌置于锅内，加入适量清水，放入少许食盐，于锅中煮烂；

D、调味：将芝麻、花生、冰糖、黄油粉碎、溶化，一同加到煮烂的白首乌甘薯中，充分搅拌；

E、定型：将搅拌好的饼干置于定型器中，做成各种形状的饼干；

F、烘干：将成型的白首乌甘薯饼干置于烘箱中，在75-78℃下烘干，在表面撒上少许白砂糖，按糕点形式进行包装，即为成品。

有益效果：本发明产品香酥可口，口味香甜、具有白首乌、甘薯特有的风味。本产品富含营养成分，有利于提高机体免疫力，具有滋补肝肾、强壮身体、养血补血，预防胶原病的功效。食用方便，操作简单。

具体实施方式

实施例1：

一种白首乌甘薯饼干的制作方法，具体操作步骤为：

A、选料：选择成熟、无病虫害的白首乌、甘薯作原料；

B、去皮、洗净切块：将白首乌和甘薯洗净、去皮，然后切成块状待用；

C、预煮：将切成块的甘薯和白首乌置于锅内，加入适量清水，放入少许白砂糖，于锅中煮烂；

D、调味：将芝麻、花生、玉米粒、洗净去杂、烘干、粉碎，再将香蕉搅拌成糊状，将上述辅料一同加到煮烂的白首乌甘薯中，充分搅拌；

E、定型：将搅拌好的饼干置于定型器中，可做成圆形、方形的饼干；

F、烘干：将成型的白首乌甘薯饼干置于烘箱中，在75℃下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

实施例2：

一种白首乌甘薯饼干的制作方法，具体操作步骤为：

A、选料：选择成熟、无病虫害的白首乌、甘薯作原料；

B、去皮、洗净切块：将白首乌和甘薯洗净、去皮，然后切成块状待用；

C、预煮：将切成块的甘薯和白首乌置于锅内，加入适量清水，放入少许白砂糖，于锅中煮烂；

D、调味：将芝麻、香葱、花椒、姜洗净去杂、烘干、粉碎，再将土豆煮熟搅拌成糊状，将上述辅料一同加到煮烂的白首乌甘薯中，充分搅拌；

E、定型：将搅拌好的饼干置于定型器中，可做成圆形、方形的饼干；

F、烘干：将成型的白首乌甘薯饼干置于烘箱中，在80℃下烘干后，撒上一层黑胡椒，按糕点形式进行包装，即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。