[发明专利]一种蔬菜油条及其制作方法

权利要求书

1.一种蔬菜油条，其特征在于，所述蔬菜油条包括下述以重量计的原料：新鲜蔬菜50—95份、碳酸氢钠3—5份、杂粮3—8份、面粉393—441份。

2.根据权利要求1所述的一种蔬菜油条，其特征在于，所述新鲜蔬菜为西兰花、黄瓜、西芹、菠菜、水芹、药芹、马铃薯、韭菜中的一种或多种。

3.根据权利要求2所述的一种蔬菜油条，其特征在于：所述杂粮包括下述以重量计的原料：荞麦1—1.5份、玉米1—2.5份、红米0.3—1.5份、黑米0.2—0.5份、红枣0.2—0.5份、薏米0.3—1.5份。

4.根据权利要求3所述的一种蔬菜油条，其特征在于：所述蔬菜油条包括下述以重量计原料：新鲜蔬菜50份、碳酸氢钠3份、荞麦1份、玉米1份、红米0.3份、黑米0.2份、红枣0.2份、薏米0.3份、面粉393份。

5.根据权利要求3所述的一种蔬菜油条，其特征在于：所述蔬菜油条包括下述重量计原料：新鲜蔬菜95份、碳酸氢钠5份、荞麦1.5份、玉米2.5份、红米1.5份、黑米0.5份、红枣0.5份、薏米1.5份、面粉441份。

6.一种蔬菜油条的制作方法，其特征在于：该方法的步骤如下：

（I）称取50—95份新鲜蔬菜，并清洗干净，利用榨取装置进行榨汁得到蔬菜榨汁；

（II）称取3—8份杂粮，利用五谷杂粮磨碎机粉碎杂粮，粉碎后的杂粮通过100—140目筛，得到杂粮细粉和杂粮粗粉，杂粮粗粉继续进行粉碎；称取393—441份面粉与过筛的杂粮细粉混合，得到混合面粉；

（III）称取重量份3—5份碳酸氢钠，加至步骤（II）获得的混合面粉中，并混合10—15min；

（IV）将步骤（I）榨取的蔬菜榨汁分多次加入步骤（III）获得的混合面粉中混匀，然后加入适宜的水混合后揉成面团，封闭后于5℃—30℃自然发酵10—12h；

（V）将调和油或其它轻质油倒入油炸锅中，并利用温度控制仪将油温控制在200℃；

（VI）将步骤（IV）获得的面团制成小条；

（VII）将步骤（VI）制成的小条拉长后放入到已加热的油锅中进行油炸；

（VIII）将煎炸完毕后的油条出锅沥油。

7.根据权利要求6所述的一种蔬菜油条的制作方法，其特征在于：所述步骤（IV）中封闭是指面团用保鲜膜包裹。

8.根据权利要求6所述的一种蔬菜油条制作方法，其特征在于：所述步骤（VII）中所述制成的小条放入油锅中油炸30—60S。

9.根据权利要求6所述的一种蔬菜油条的制作方法，其特征在于：所述步骤（III）中混合是在混合机中以70—120rpm/min的转速下混合。

10.根据权利要求9所述的一种蔬菜油条的制作方法，其特征在于：所述步骤（III）中混合是在混合机中以90rpm/min的转速下混合10min。