[发明专利]一种上班族特色杂粮免煮面条及其生产方法

权利要求书

1. 一种上班族特色杂粮免煮面条，其特征在于是通过如下途径实现的：

（1）原料预处理：将杂粮原料除杂，剔除坏的颗粒；

（2）脱皮：高粱、荞麦等原料需要经过脱皮处理；

（3）粉碎：将质量比玉米16～24%，大豆2.4～3.6%，大麦2.4～3.6%，小米8～12%，小麦粉20～30%，红小豆4～6%，燕麦5.6～8.4%，荞麦4.8～7.2%，绿豆2.4～3.6%，高粱8～12%，黄米2.4～3.6%，谷朊粉4～6%比例称量，各原料之和为100%，混合后放入粉碎机中进行粉碎，过200目筛；

（4）水混：原料中加入质量比2%-4%食盐、1%-2%复合磷酸盐、0.3%-0.5%食用碱，然后与水进行混合，调整水分含量16%左右；

（5）挤压膨化：将混合后的原料通过双螺杆挤压膨化机进行挤压膨化，膨化温度160～165℃，螺杆转速100～120r/min；

（6）成型：膨化后成型20-30min，成型后的面条粗细1.0mm左右；

（7）烘干：对膨化成型后的免煮面条进行干燥，干燥后水分含量控制在8%-10%；

（8）包装：为防止吸潮，对烘干后的上班族特色杂粮免煮面条及时用包装机进行包装；

（9）成品：包装后既得上班族特色杂粮免煮面条。