[发明专利]一种润肺止咳布丁

说明书

技术领域

 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种润肺止咳布丁及其制备方法。

背景技术

随着现代社会的越来越工业化，环境也变得越来越差，空气污染无处不在，加上现代人过度吸烟、饮酒等诱发因素的刺激，季节气候的转变，往往导致人们会经常出现咽部发痒、喉咙痛、咽喉发炎、多痰咳嗽、声音嘶哑和容易感冒等症状，因此具有润肺止咳保健功效的保健食品正成为家庭日常保健必备的选择。

布丁是深受广大家庭和消费者喜爱的一种乳制品甜点，传统的布丁是采用新鲜鸡蛋和牛奶为原料制成，是一种半凝固状的冷冻的甜品，其口感清爽细腻有弹性，有浓郁的奶香味。布丁具有营养价值高、风味独特、口感顺滑和形态饱满等特点，逐渐成为一种高档的乳制品之一。目前市场上的布丁产品主要以传统牛奶布丁和水果布丁为主，该类布丁存在着无特殊保健功能、添加糖份高、添加有水果香精和色素等不利于人体健康的元素，且目前市场上还未出现具有润肺止咳保健功效的布丁，不能满足不同市场和人群的需求。

发明内容

为了弥补现有技术的缺陷，本发明提供一种具有润肺止咳保健功效的布丁及其制备方法，具有糖份低、无添加香精色素、食用方便和保健功效明确等特点，适合广大的家庭和消费者做为日常保健品食用，填补了市场上该类产品的空白，能满足不同市场和人群的需求。

本发明的技术方案如下；

本发明的润肺止咳布丁，包括以下原料和重量份数：芒果叶5-10份，量天尺花8-15份，龙珠果3-7份，水牛奶100-150份，增稠剂2-8份，木糖醇15-40份。

以上所述的增稠剂为果胶、瓜尔胶、卡拉胶、明胶、海藻脂、角叉胶、糊精、羧甲基纤维素钠、藻酸丙二醇酯、瓜尔豆胶和刺槐豆胶的一种或几种的组合。

以上所述的润肺止咳布丁的原料中还包括2-5份的果蔬颗粒。

以上所述的的芒果叶，芒果，拉丁名：Mangifera indica L.为漆树科属，热带常绿大乔木，芒果分布很广，世界上有七十多个国家生产芒果，我国的台湾、广东、广西、海南、福建和云南都有芒果种植，资源非常丰富，芒果植物的果实、果核、树皮及及树叶都可供药用且都具有独特的药理活性，现代药理学研究表明，芒果叶提取物具有平喘、止咳、祛痰、抗炎、镇痛、抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血糖等作用。临床应用表明，芒果叶提取物对呼吸道炎症及感冒咳嗽有良好的疗效。芒果叶的化学成分前人已有报道，1982年陆仲毅等报道芒果叶中含芒果苷、高芒果苷、异芒果苷、槲皮素等八个酚类化合物。芒果叶性味：性平、味微酸，用清水煎服，具有消积滞、疏风止咳的功效。

以上所述的量天尺花，别名：霸王花、剑花、韦陀花、天尺花、龙骨花、七星剑花，拉丁名：Hylerereus undatus(Haw.)Rose。属仙人掌科。多年生攀援植物，为外来种，原产墨西哥至已西诸国，在中国广东、海南、广西等地区可栽培于庭园或村落附近，常攀援于树干、废墙或岩石上；其他地区多栽培于温室。其茎常作各种仙人球的嫁接砧木，花瓣纯白色，直立；雄蕊多数，乳白色，与花柱等长或较短；花柱粗壮，柱头裂片乳白色。浆果长圆形，长约10cm，红色，肉质，具鳞片，熟时近平滑。种子小，黑色。花期5-8月，果期8-10月。量天尺花的营养价值很高，通过对仙人掌类可食植物剑花的部分营养成分进行分析，结果表明，每100 g剑花的干制品营养成分的含量：水分9.570 g，蛋白质1.812 g，粗纤维2.785 g，灰分1.547 g，钙961.27 mg，磷328.45 mg。特别是经过测试分析表明剑花至少含有13种氨基酸，其中苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙酸和赖氨酸为人体必需的氨基酸。此外，还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素。因此，量天尺花具有较高的食用价值。量天尺花：气微，味稍甜，以朵大、色鲜明、味甜者为佳，归经：肺经，性味：甘，性微寒，经中医记载具有：清热润肺，止咳化痰，肺热咳嗽，肺痨，解毒消肿等功效，用法：内服：煎汤。在广东和广西两地多数家庭和酒店日常生活中经常使用量天尺花用于烹饪制作老火靓汤，具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，量天尺花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，量天尺花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。