[发明专利]一种木薯抹茶饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种木薯抹茶饼干，其特征在于，按照质量份由以下组分构成：

食用木薯全粉240～255份；低筋面粉45～60份；白砂糖60～90份；有盐黄油195～225份；抹茶粉30～60份；鸡蛋110份～180份。

2.一种木薯抹茶饼干的制作方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：

步骤1、称量：按照质量份称量以下组分：食用木薯全粉240～255份；低筋面粉45～60份；白砂糖60～90份；有盐黄油195～225份；抹茶粉30～60份；鸡蛋110份～160份；

步骤2、将黄油加热软化，加入白砂糖，打发，得到白砂糖黄油混合物；

步骤3、将鸡蛋加入白砂糖黄油混合物中，搅拌均匀，蛋糊混合物；

步骤4、将木薯全粉和低筋面粉混合均匀，得到混合粉；

步骤5、将步骤4得到的混合粉及抹茶粉加入蛋糊混合物，搅拌均匀形成面糊；

步骤6、成型，用模具做成饼干生坯；

步骤7、将烤箱预热，将饼干生坯放进预热好的烤箱，焙烤，冷却至室温，密封包装。

3.根据权利要求2所述的木薯抹茶饼干的制作方法，其特征在于：所述木薯全粉和低筋面粉称量前要分别过110～130目筛。

4.根据权利要求2所述的木薯抹茶饼干的制作方法，其特征在于：所述步骤2具体按照以下步骤实施：将黄油切成长4～6cm，宽2～4cm小块，用蒸汽加热40～60秒直至软化，加入白砂糖，人工用搅拌器打发，搅拌速度70r/min～140r/min，搅拌时间为4min～6min。

5.根据权利要求2所述的木薯抹茶饼干的制作方法，其特征在于：所述步骤5中的搅拌时间为70r/min～130r/min，搅拌时间为5～8分钟。

6.根据权利要求2所述的木薯抹茶饼干的制作方法，其特征在于：所述步骤7中烤箱预热温度为140℃～160℃，焙烤条件为上、下火温度为140℃～160℃，焙烤时间为18～28分钟。