[发明专利]一种美味荷香鸭肉面条及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种面条及其制备方法。

背景技术

面条起源于中国，有着源远流长的历史，因其具有制作简单、食用方便、营养丰富、易消化、即可主食又可快餐的特点越来越受到人们的欢迎和喜爱。它是一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。其中以小麦粉制成的面条最为常见。随着人们生活水平的日益提高，现有的工业化生产的面条在种类、营养、食品保健功效等方面已渐渐难以满足人们的需求。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种美味荷香鸭肉面条及其制备方法，方便人们的生活。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：美味荷香鸭肉面条由以下重量份的原料组成：面粉200-210、鸭肉20-22、荷叶粉9-10、马齿苋17-18、糯米30-32、海带芽8-9、黄酒4-5、小麦苗粉12-13、玉米笋7-8、小米26-27、扇贝粉2-3、土豆粉15-16、小茴香粉2-3、桃花粉1-2、泡桐花2-3、平菇12-13、鱼腥草3-4、黑糖粉2-3、营养添加剂8-9、水适量。

其中营养添加剂由以下重量份的原料组成：薏仁粉24-25、牛骨髓粉12-13、木瓜粉20-22、胚芽米粉10-11、瓜蒌仁4-5、桃胶7-8、苹果花2-3、亚麻籽3-4、蒲公英1-2、马兰头14-15、铁苋菜6-7、菠萝皮3-4、水适量。

本发明的美味荷香鸭肉面条制备过程按以下步骤进行：

（1）鱼腥草、泡桐花加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液；

（2）糯米、小米炒香后磨粉，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得营养添加料；

（3）鸭肉、马齿苋、海带芽、玉米笋、平菇洗净后加适量水打磨成混合浆液；

（4）面粉过60-70目筛，与营养添加料搅拌混合均匀，再与步骤（1）中的中药浓缩液、步骤（3）的混合浆液及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为15-20分钟，得面坯；

（5）取出面坯盖上湿纱布自然熟化20-30分钟后轧制成面条，最后进行风干处理既得。

另外，营养添加剂的制作方法为：将瓜蒌仁、桃胶、苹果花、亚麻籽、蒲公英、马兰头、铁苋菜、菠萝皮加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。

本发明的有益效果：本发明的美味荷香鸭肉面条，口感滑、香味浓，而且具有安神助眠、滋阴养血、健脾和胃、补益虚损、和中益肾的养生保健功效。

具体实施方式

美味荷香鸭肉面条，由以下重量份（kg）的原料组成：

面粉200、鸭肉20、荷叶粉9、马齿苋18、糯米30、海带芽8、黄酒5、小麦苗粉12、玉米笋7、小米26、扇贝粉2、土豆粉16、小茴香粉3、桃花粉1、泡桐花2、平菇13、鱼腥草3、黑糖粉2、营养添加剂8、水适量。

其中营养添加剂由以下重量份（kg）的原料组成：薏仁粉25、牛骨髓粉12、木瓜粉22、胚芽米粉10、瓜蒌仁5、桃胶8、苹果花3、亚麻籽4、蒲公英2、马兰头15、铁苋菜7、菠萝皮3、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）鱼腥草、泡桐花加适量水煎煮2次，每次50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20分钟，得到中药浓缩液；

（2）糯米、小米炒香后磨粉，盛入密封容器内隔水蒸30分钟，得营养添加料；

（3）鸭肉、马齿苋、海带芽、玉米笋、平菇洗净后加适量水打磨成混合浆液；

（4）面粉过60目筛，与营养添加料搅拌混合均匀，再与步骤（1）中的中药浓缩液、步骤（3）的混合浆液及其他剩余成分加适量水转移至和面机中，和面时长为20分钟，得面坯；

（5）取出面坯盖上湿纱布自然熟化30分钟后轧制成面条，最后进行风干处理既得。

另外，营养添加剂的制作方法为：将瓜蒌仁、桃胶、苹果花、亚麻籽、蒲公英、马兰头、铁苋菜、菠萝皮加适量水煎煮1小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。