[发明专利]一种冻干榴莲制备方法

权利要求书

1.一种冻干榴莲制备方法，其特征在于：包括以下制备步骤：

a.选择无病虫害，无腐烂变质，八到九成熟的新鲜榴莲；

b.将步骤a中所选取的新鲜榴莲用清水进行冲洗清洗，冲洗时间为4~5分钟，而后在使用消毒液进行浸泡消毒杀菌，浸泡时间为6~12分钟，浸泡完成后取出，再使用清水进行冲洗，直至其表面无残留消毒液；

c.将步骤b中所消毒完成的新鲜榴莲竖面切开，取出果肉包，剔除果核；

d.将步骤c中的果肉用酒精进行喷雾消毒，喷雾时间6~11分钟，喷雾完成后沥水；

e.将步骤d中沥水结束后的果肉进行装盘速冻，速冻温度至-6℃~-8℃，而后再取出静置，静置至果肉中心温度为0℃，而后再将果肉进行切块，切块完成后进行冷冻，冷冻温度为-30℃~-38℃；

f.将步骤e中冻结好的果肉进仓干燥，真空度范围控制在40pa~90pa，加热温度控制在55℃~100℃，加热时间12h~22h；

g.加热完成后，对果肉进行封装。

2.根据权利要求1所述的冻干榴莲制备方法，其特征在于：步骤b中所述消毒液为50ppm~100ppm浓度的次氯酸钠消毒液。

3.根据权利要求1所述的冻干榴莲制备方法，其特征在于：步骤d中喷雾用的酒精的浓度为70%~75%。