[发明专利]一种葡萄籽抗氧化保健鸭肉干

说明书

技术领域

    本发明主要涉及鸭肉及其制备技术领域，尤其涉及一种葡萄籽抗氧化保健鸭肉干。

背景技术

    随着人们生活水平的提高，食品饮料行业也在发生着变化，饮料在口味以及产品种类上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，这越来越不能满足人们对饮料高标准要求，应运市场的发展，饮品行业有待创新发展。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种葡萄籽抗氧化保健鸭肉干及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种葡萄籽抗氧化保健鸭肉干，由以下重量份原料制成：鸭腿肉360-370、燕麦粉40-50、绿豆淀粉60-80、银耳30-40、燕窝10-15、果糖50-60、杨梅汁80-90、鲜枣50-60、葡萄60-70、葡萄籽10-15、太子参5-7、茴香5-6、洋甘菊5-7、马鞭草6-8、襄荷嫩芽2-3、清热营养剂15-20、茉莉花木炭适量、食盐适量、味精适量、水适量：

清热营养添加剂，由以下重量份原料制成：地榆叶5-6、刺儿菜4-5、糯米藤4-5、旱莲花3-4、绿豆70-80、灯笼果20-30、桃胶20-30、酸梅汁50-60、酸奶100-120、水适量；

清热营养添加剂的制备方法：（1）将桃胶、酸梅汁放入锅中，加热至桃胶融化，将所述灯笼果榨成汁，放入酸梅汁中继续加热，浓缩成浓缩液备用；

（2）将绿豆洗净，放入锅中，加适量水，加热焖煮至绿豆化开，过滤，取绿豆汁备用；

（3）将地榆叶、刺儿菜、糯米藤、旱莲花用4-8倍量的水提取，得到提取液，与浓缩液、绿豆汁、酸奶合并，搅拌均匀即得清热营养剂；

茉莉花木炭由以下重量份原料制成：鲜茉莉花1000-1200、白炭500-600、水适量，将白炭做成小炭块放入容器中，将茉莉花混合适量水放入榨汁机中榨汁，将茉莉花汁倒入盛有小炭块的容器中，充分浸泡，5-7天后，对容器进行加热，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。

一种葡萄籽抗氧化保健鸭肉干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将银耳洗净，与燕窝一起放入锅中，加果糖、杨梅汁，加热煮沸并浓缩，得到浓缩成浓浆备用；

（2）将鲜枣、葡萄洗净，取其果肉，置于榨汁机中榨汁，取果汁，放入低温浓缩设备中，进行低温浓缩，得到浓缩果汁备用；

（3）将葡萄籽、太子参、茴香、洋甘菊、马鞭草、襄荷嫩芽用6-9倍量的水提取，得到提取液备用；

（4）将鸭腿肉洗净，沥干水，放入绞肉机中搅碎，与步骤1中浓浆、浓缩果汁、提取液、剩余原料中除水外的其他食用成分合并，搅拌均匀后，送入成型机中压制成型，做成鸭肉块，放在铁网上，用所述茉莉花木炭烤至得到鸭肉干。

本发明的优点是：本发明公开了一种葡萄籽抗氧化保健鸭肉干，添加葡萄、鲜枣，含有丰富的维生素，采用低温浓缩，保留了大部分维生素，营养美味，葡萄籽、太子参、茴香、洋甘菊等提取物，有很好的抗氧化作用，能够有效清除体内自由基。

具体实施方式

一种葡萄籽抗氧化保健鸭肉干，由以下重量份（Kg）原料制成：鸭腿肉360、燕麦粉40、绿豆淀粉60、银耳30、燕窝10、果糖50、杨梅汁80、鲜枣50、葡萄60、葡萄籽10、太子参5、茴香5、洋甘菊5、马鞭草6、襄荷嫩芽2、清热营养剂15、茉莉花木炭适量、食盐适量、味精适量、水适量：

清热营养添加剂，由以下重量份（Kg）原料制成：地榆叶5、刺儿菜4、糯米藤4、旱莲花3、绿豆70、灯笼果20、桃胶20、酸梅汁50、酸奶100、水适量；

清热营养添加剂的制备方法：（1）将桃胶、酸梅汁放入锅中，加热至桃胶融化，将所述灯笼果榨成汁，放入酸梅汁中继续加热，浓缩成浓缩液备用；

（2）将绿豆洗净，放入锅中，加适量水，加热焖煮至绿豆化开，过滤，取绿豆汁备用；

（3）将地榆叶、刺儿菜、糯米藤、旱莲花用4倍量的水提取，得到提取液，与浓缩液、绿豆汁、酸奶合并，搅拌均匀即得清热营养剂；

茉莉花木炭由以下重量份（Kg）原料制成：鲜茉莉花1000、白炭500、水适量，将白炭做成小炭块放入容器中，将茉莉花混合适量水放入榨汁机中榨汁，将茉莉花汁倒入盛有小炭块的容器中，充分浸泡，5天后，对容器进行加热，蒸干水分后，即得茉莉花木炭。

一种葡萄籽抗氧化保健鸭肉干的制备方法，包括以下步骤：

（1）将银耳洗净，与燕窝一起放入锅中，加果糖、杨梅汁，加热煮沸并浓缩，得到浓缩成浓浆备用；