[发明专利]一种山药荷粉豆腐及其制备方法

权利要求书

1.一种山药荷粉豆腐，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黄豆100-110、糯米10-15、螺旋藻1-1.2、香菇多糖粉2-3、山药粉8-9、荷叶粉3-4、山柰0.8-1、高良姜1-2、桂皮1-2、黄荆叶1-1.2、莱菔子0.8-1、青葙子1-1.2、串铃草1-1.1、白萝卜3-4、牛蒡1-2、膳食纤维1-1.2、卤水1-2、营养添加剂4-5；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：雪樱子1-2、刺蒺藜2-3、菱角叶2-2.5、黄芪叶4-5、青瓜3-3.5、紫米10-15、黑芝麻1-2、鸡肉糜10-12

制备方法为：（1）将雪樱子、刺蒺藜、菱角叶、黄芪叶加4-5倍的水大火煎煮1-2小时分钟，压滤去渣，得营养液；

（2）将青瓜切丁与鸡肉糜拌匀，将紫米和黑芝麻用70-80℃热水浸泡3-4分钟后与鸡肉糜混合拌匀入锅蒸煮得鸡香紫米饭；

（3）将鸡香紫米饭，捏成团后入箱烤干研磨成鸡香米粉，倒入营养液后小火调至泥浆状即得。

2.根据权利要求1所述的山药荷粉豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黄豆、糯米置于清水中浸泡7-8小时后捞出，加4-5倍的水磨浆，过100目滤网，得生豆浆；

（2）将白萝卜切丁、高良姜去皮切片混合后榨汁；螺旋藻烘干研磨成细粉与香菇多糖粉、山药粉、荷叶粉混合，入锅大火炒香得飘香粉备用；

（3）将山柰、桂皮、黄荆叶、莱菔子、青葙子、串铃草、牛蒡加4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去渣得药液；

（4）将生豆浆、白萝卜汁、药液、飘香粉混合均匀后文火煎煮，煮沸后改用大火持续煮沸4-5分钟；

（5）待熟豆浆温度降至85-87℃时加卤水和营养添加剂搅拌均匀，静置10-15分钟后得豆腐脑，再将豆腐脑用纱布包起置于成型模具内压制20-25分钟后即得。