[发明专利]一种降低馍干中丙烯酰胺含量的加工方法

权利要求书

1.一种降低馍干中丙烯酰胺含量的加工方法，其特征在于：通过以下加工工艺实现：配料→和面→压片→成型→装模→发酵→蒸煮→脱模冷却→切割→风干→高温烘烤→冷却。

2.根据权利要求1所述的一种降低馍干中丙烯酰胺含量的加工方法，其特征在于：所述风干工序的方法是：采用35-50℃的低温空气对切割后的馍干坯进行风干，馍干坯水分含量从35-42%下降至8-10%。

3.根据权利要求1所述的一种降低馍干中丙烯酰胺含量的加工方法，其特征在于：所述烘烤工序的条件是：高温短时，烘烤温度为230-260℃，馍干比常规工艺中的190℃烘烤时上色时间缩短50%。