[发明专利]玫瑰花渣红豆复合保健饮料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，涉及一种玫瑰花渣红豆复合保健饮料，本发明还涉及一种玫瑰花渣复合红豆保健饮料的制备方法。

背景技术

目前玫瑰花在工业生产上最主要的用途是作为精油的提取原料。其精油具有优雅、柔和、细腻、甜香若蜜、芬芳四溢的玫瑰花香,有(液体黄金)之美誉。玫瑰精油的提取一般都采用水蒸汽蒸馏的工艺,提取率约在0.25％-0.3％，因而产生大量的玫瑰花渣。长期以来,副产物玫瑰花渣除一部分经自然风干做燃料,其余大部分都以废弃物的形式弃去。发酵、霉变后的花渣产生难闻的臭味，既浪费了资源又严重污染了环境。从玫瑰花渣的营养成分分析发现玫瑰花渣中的糖含量高达29.5％，其中可溶性糖8.8％，且含有维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等许多与人体健康和治疗疾病有关的矿质营养元素。花渣中常见矿质元素的含量比谷类及许多水果的含量还高，尤以Ca、Fe、Mn的含量最为突出.玫瑰花渣中含有全面的氨基酸组分，氨基酸总量为10.21％，而且还含有人体必需的8种氨基酸(赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸)，其含量为3.85％，婴幼儿所必需的组氨酸含量为0.82％，占氨基酸总含量的6.70％。玫瑰花渣中总黄酮的含量高达3.34％。

现有的玫瑰花饮料大都是以中国重瓣红玫瑰为原料制成，所用玫瑰花为经过干燥工艺后的干花，香气成分大量挥发，致使产品风味不突出，并且制成的饮料多为澄清饮料，玫瑰花中的营养物质在加工过程中损失严重，影响了玫瑰花饮料的保健价值。

红豆是一种高蛋白质、低脂肪、高碳水化合物的食物，其药用价值很高。红豆作为一种传统谷物，其所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、脂肪、膳食纤维等成分的比例恰符合金字塔型的膳食结构，而人们的谷类摄入量却在逐年递减，因此需要利用其它途径来补充谷物的摄入量。中医认为，红豆味甘酸、性平，无毒，有健脾止泻、利水消肿、解毒排脓、清热去湿、补脾补血、生津益气等功效，被李时珍称为“心之谷”。现代医学研究发现，红豆含有较多的皂角苷和膳食纤维，具有良好的利尿通便作用，能解酒、解毒，预防肝硬化、结石等，能很好的调节血压和血糖，对心脏病、冠心病、肾病、水肿等均有一定辅助治疗作用，红豆色泽鲜艳味美可口，是一种药食兼优，人皆喜食的豆类品种。

目前，人们营养过剩，存在肥胖、亚健康、易于疲劳等问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种玫瑰花渣红豆复合保健饮料，本产品能够减少环境污染和资源浪费，同时也能够脂肪含量极低，具有健康减肥、消除疲劳、调气血、调节女性生理问题、促进血液循环等保健功效。

本发明的另一目的是提供一种玫瑰花渣复合红豆保健饮料的制备方法。

本发明所采用的第一技术方案是，一种玫瑰花渣红豆复合保健饮料，按质量百分比由以下组分组成：玫瑰花渣5％～11％，红豆3％～5％，白砂糖2％～8％，黄原胶3％～8％，红糖0.5％～3％，柠檬酸0.02％～0.05％，余量为水，以上组分的含量总和为100％。

本发明所采用的第二技术方案是，一种玫瑰花渣复合红豆保健饮料的制备方法，具体按照以下步骤实施：

步骤1、按照质量百分比称取以下组分：玫瑰花渣5％～11％，红豆3％～5％，白砂糖2％～8％，黄原胶3％～8％，红糖0.5％～3％，柠檬酸0.02％～0.05％，余量为水，以上组分的含量总和为100％；

步骤2、将玫瑰花渣去花梗及杂物，并放入流动水中漂洗进行脱盐，脱盐后用匀浆机打浆得到玫瑰花渣浆；

步骤3、用水清洗红豆，将清洗后的红豆、步骤2得到的玫瑰花渣浆和水混合；蒸煮，再经磨浆、过筛得到颗粒细度为60～120目的混合浓料；然后与步骤1称量得到的白砂糖、红糖、黄原胶、柠檬酸和水混匀制成混合液；其中，上述中两次的加水量总和为步骤1中称量的水量；

步骤4、将步骤3得到的混合液加热，然后用高压均质机对其进行均质，接着用脱气机脱气，制成玫瑰花渣复合红豆饮料料液；

步骤5、将步骤4得到的玫瑰花渣复合红豆饮料料液灌装，加盖密封后置于100℃水中20分钟，取出冷却至室温，得到玫瑰花渣红豆复合保健饮料。

本发明的特点还在于，

步骤2中的漂洗时间为15～30min；打浆时间为10～20min。

蒸煮条件为：压力为0.05～0.1MPa、温度为80℃，时间为20～40分钟。

过筛的筛目为120目。

步骤4中的加热条件为：70-80℃；均质条件为：压力为15MPa；脱气条件为：真空度为0.05～0.08MPa，时间为20～30分钟。