[发明专利]一种麻辣花生酱

权利要求书

1.一种麻辣花生酱，其特征在于，由以下重量份原料组成：花生酱60-70份，花生仁10-20份，香油20-30份，大茴香20-30份，小茴香6-10份，辣酱5-10份，姜片6-8份，食盐10-15份，花椒2-4份，胡椒1-3份，肉豆蔻2-4份，乳化剂0.1-0.3份，稳定剂0.5-0.8份。

2.根据权利要求1所述的麻辣花生酱，其特征在于，由以下重量份的原料组成：花生酱55份，花生仁15份，香油25份，大茴香25份，小茴香8份，辣酱8份，姜片6份，食盐13份，花椒3份，胡椒3份，肉豆蔻3份，乳化剂0.2份，稳定剂0.6份。

3.根据权利要求1或2所述麻辣花生酱，其特征在于：所述乳化剂由以下重量份组分组成：三聚甘油脂肪酸酯7-9份，分子蒸馏单甘酯7-9份，蔗糖脂乳化剂SE-13 5-8份。

4.根据权利要求1或2所述麻辣花生酱，其特征在于：所述稳定剂由以下重量份组分组成：羧甲基纤维素钠0.4-1份，黄原胶0.2-0.8份，卡拉胶0.2-0.8份，果胶0.05-0.3份，β-环状糊精0.4-1份，碳酸钙0.2-0.5份，结冷胶0.2-0.5份。