[发明专利]一种桃酥的配方及其制作工艺无效
| 申请号： | 201410236353.1 | 申请日： | 2014-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN104012618A | 公开（公告）日： | 2014-09-03 |
| 发明（设计）人： | 陈前中 | 申请（专利权）人： | 芜湖市雍家镇玉带糕厂 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 桃酥 配方 及其 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种桃酥的配方，其特征在于：由面粉、植物油、糖粉、水、泡打粉、小苏打、碳酸氢铵、粉子、糖浆组成；所述各组分的质量份数为面粉9-11、植物油5-6、糖粉6-7、水0.25-0.35、泡打粉0.25-0.35、小苏打0.12-0.17、碳酸氢铵0.12-0.17、糖浆0.08-0.12。
2.根据权利要求1所述一种桃酥的配方，其特征在于：所述各组分的质量份数最佳配比为：面粉10、植物油5.5、糖粉6.5、水0.3、泡打粉0.3、小苏打0.15、碳酸氢铵0.15、糖浆0.1。
3.根据权利要求1所述一种桃酥的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
(1)第一次搅拌：将面粉、水、泡打粉、小苏打、碳酸氢铵充分混合搅拌；
(2)第二次搅拌：将植物油、糖粉和糖浆混合在第一次搅拌的混合物中，充分均匀搅拌；
(3)成型：将第二次搅拌后的混合物揉压成型，做成圆饼状，圆饼的直径为60-140mm；
(4)发泡：将成型后的圆饼静置膨胀30-60分钟；
(5)烘烤：将充分膨胀的圆饼放入烤箱，保持下火180℃，上火200℃烘烤10-15分钟。
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