[发明专利]一种芦笋饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料及其制备方法，具体是指一种芦笋饮料及其制备方法。

背景技术

芦笋乃世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。传统的芦笋制品一般是作为药物出现的，面对消费者的需求，作为饮料的芦笋制品开始被推出。

现有的芦笋饮料一般都是通过都对新鲜的芦笋进行榨汁，然后进行浓缩，然后再按一定的配比与其他辅料进行混合。新鲜的芦笋榨汁后汁液味道青草味道浓烈，作为饮品，口感不宜，为了调整口感，辅料所占有的比例大，如申请日期为2004年6月19日、申请号为CN200410012355.9的发明所公开的“食疗保健芦笋饮料及其制备方法”， 浓缩后的芦笋液2-5%，辅料采用浓度20-30%的橙汁95-98%，或浓度50%-60%的草莓饮料95-98%。通过大量的加入橙汁或其他辅料以减轻芦笋汁液中的青草味道，但是这样一来，容易导致饮料的味道混乱，口感嘈杂，不易入口。当饮料中的辅料占比较小，则饮料中仍会存在青草味，影响饮料的口感；当饮料中的辅料占比过大，则容易导致芦笋原有的味道被覆盖，饮品中毫无芦笋的味道，且保健功能达不到。因此，研发一款只以芦笋为原材料，不添加其他果汁辅料，同时还能实现去除芦笋中所含有的浓烈青草味道的芦笋饮料及其制备方法是本发明的研究目的。

发明内容

本发明针对目前芦笋饮料所存在的问题，提供一种只以芦笋为原材料，不添加其他果汁辅料的芦笋饮料，改变制备方法，通过以晾晒、烘干和浸煮进行芦笋茶饮料的制备，实现去除芦笋饮料中所含有的浓烈青草味道。

具体技术方案如下：

一种芦笋饮料及其制备方法，包含以下几个步骤：

（1）    材料选择、处理：选用去尾芦笋作为原料，经首次清洗后切段成2-3cm，切段后再次进行清洗并进行晾晒至芦笋含水量为20%以内；

（2）    材料烘干：材料晾晒完成后，在温度为110-130℃的条件下烘干15-25min，直至芦笋含水量为10%以内；

（3）    加水浸煮：按烘干后的芦笋与清水的重量比为1:800-1200往烘干后的芦笋加入相应量的清水后，采用90℃以上的温度进行浸煮，浸煮时间：15-20min；

（4）    过虑：浸煮完成后，采用相应的过滤设备将浸煮液中的干渣滤除，保留汁液；

（5）    调味：辅料为白糖、蜂蜜和碳酸氢钠，按比例往每公斤汁液中加入：30-60g白糖、5-10g蜂蜜、0.01-0.015g碳酸氢钠进行搅拌调味，搅拌转速为40-60R/min，搅拌时间为5-10min；

（6）    装罐、杀菌。

所述步骤（6）杀菌采用超高温瞬时杀菌：采用135℃以上高温杀菌7-9s。

所述芦笋去尾时以出土部分为准，将未出土部分去除，首次清洗至少包含3遍清洗漂洗。

本发明的优点：

本发明改变原来的芦笋饮料“榨汁、浓缩，然后在按比例与其他辅料进行混合”的制备方法，通过以晾晒、烘干和浸煮进行芦笋茶饮料的制备，能有效的去除芦笋中所含有的浓烈青草味道，而且制备出的芦笋饮料不含其他果汁辅料，味道纯正，口感好，更加具有保健作用。

具体实施方式

为了便于本领域技术人员理解，以下几个结合实施例对本发明作进一步详细描述，但本发明不仅限于此。

实施例一

一种芦笋饮料及其制备方法，具体加工步骤如下：

（1）       材料选择处理：选用去尾芦笋作为原料，所述芦笋去尾时以出土部分为准，将未出土部分去除，经3遍清水漂洗后进行切段成2-3cm，切段后再次进行清洗并进行晾晒至芦笋含水量为20%；

（2）       材料烘干：材料晾晒完成后，在温度为110℃的条件下烘干25min，直至芦笋含水量为9.8%；

（3）    加水浸煮：按烘干后的芦笋与清水的重量比为1:800往烘干后的芦笋加入相应的清水后，采用100℃以上的温度进行浸煮，浸煮时间：18min；

（4）    过虑：浸煮完成后，采用相应的过滤设备将浸煮液中的干渣滤除，保留汁液；