[发明专利]一种赤霉病小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的削减方法

说明书

技术领域

本发明属于粮油食品加工技术领域，具体涉及一种赤霉病小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的削减方法。 

背景技术

小麦赤霉病是一种世界性流行病害，主要分布于潮湿和半潮湿区域，尤其气候湿润多雨的温带地区受害严重。近年来，安徽、江苏、河南等地多次大范围感染赤霉病，仅2012年安徽大面积感染小麦赤霉病，受灾620万亩。小麦赤霉病不仅导致粮食大幅度减产，而且赤霉病菌代谢会产生脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）。在全世界范围内，DON是最常见的污染粮食、饲料和食品的霉菌毒素之一，严重影响人和牲畜的健康。它不仅可以污染农作物，也可以污染粮食制品，对人和动物可以产生广泛的毒性效应。人食用了被DON污染的食品后，主要症状是头昏、腹胀、恶心、呕吐，以及白细胞缺乏症。动物对DON的中毒症状表现为厌食、呕吐、运动失调、内脏出血等。近年来研究发现，脱氧雪腐镰刀菌烯醇对人和动物的免疫功能产生明显的影响。DON具有较强的热抵抗力和耐酸性，毒素性质稳定，不易去除。为了减少小麦的损失，降低赤霉病小麦中DON对人畜的危害，确保国家粮食安全，因此寻找一种安全，环保，经济的方法消减DON是一个亟待解决的问题。 

目前国内外研究DON消减方法主要包括物理方法、化学方法和生物方法。其中物理方法中的电子束辐照法具有高效、安全、环保、经济等优点。电子束辐照是由电子加速器产生的低能或高能电子束射线（通常电子束能量为 10MeV，束流功率为数十千瓦以上）通过高能脉冲直接作用破坏活体生物细胞内 DNA 或通过间接作用使水和小分子物质辐解，产生-H、-OH 等活性自由基，与核内物质作用，发生交联反应。相比于化学方法，电子束辐照简便易行，操控方便，可实现大批量自动化连续处理，并且无任何化学物质残留，不会产生二次污染。相比于生物方法，电子束辐照更加有效和节省时间，并且经济环保。电子束辐照技术目前已成为解决食品安全行之有效的方法之一。 

发明内容

本发明的目的正是为了克服现有消减脱氧雪腐镰刀菌烯醇技术的不足，提供一种利用电子束辐照法消减小麦中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇，最终得到脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量低1mg/Kg面粉的方法。本发明的方法不仅具有操作简单，不会产生二次污染，节能环保的优点，更主要的是可高效地消减赤霉病小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇，从而提高染病小麦的利用率，减少国家粮食损失，保障国家粮食安全。 

本发明的目的可通过下述技术措施来实现： 

本发明的赤霉病小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的削减方法包括以下步骤：先将脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量低于4mg/Kg的赤霉病小麦制粉，将面粉置于电子束辐照装置下辐照，剂量为5-20KGy，当剂量达到20KGy时，辐照完成后即得到脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量在1mg/Kg以下的面粉。

本发明中的辐照时间以面粉接受剂量达到设定的辐照剂量为准，面粉经辐照传送装置到达辐照区域，辐照完成后由传送装置传出辐照区域；所述的电子束辐照装置的辐照源为功率10MeV的高速电子加速器辐照源。 

本发明的方法中，将赤霉病小麦通过加工方法去除麸皮制成面粉，目前可以通过工业制粉和实验制粉两种途径得到面粉。工业制粉一般由皮磨系统、心磨系统、渣磨系统和清粉系统组成，实验室制粉可以采用布拉班德实验磨，布勒实验磨、无锡锡粮实验磨等，一般实验磨由皮磨系统和心磨系统组成。 

本发明的有益效果如下： 

（1）本发明提供了一种可以连续大规模有效地消减赤霉病小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法，为在粮食加工过程中消减脱氧雪腐镰刀菌烯醇提供了一条技术工艺途径。该方法通过电子束辐照技术和磨粉技术即能极大的消减赤霉病小麦籽粒中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量，使染病小麦再次得到安全的利用，保障国家粮食安全。

（2）本发明通过电子束辐照赤霉病小麦，不仅可以消减赤霉病小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇，同时对小麦中的细菌、害虫和虫卵都有杀灭效果，对小麦品质的影响较小，不会产生二次污染，具有良好的应用前景和经济效益。 

附图说明

    图1 是本发明的工艺路线图。 

具体实施方式

本发明以下将结合实施例（附图）作进一步描述：