[发明专利]一种黑麦山楂片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种山楂片，尤其涉及一种黑麦山楂片及其制备方法。

背景技术

山楂片是以山楂为主要材料，经过蒸熟、打浆、成型、烘干等多道工序精制而成。目前，市场上销售的山楂片口味单一，且不具有保健功效，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种黑麦山楂片及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种黑麦山楂片，其特征在于由下列重量份的原料制成：

山楂300-320、夜交藤3-4、牛膝4-5、鸡内金5-6、益智仁4.5-5、谷精草4-5、川明参3-4、风铃花1.5-2、柠檬5-6、乌梅4-5、藕粉8-9、黑麦面粉20-22、蟹肉23-25、酱油6-7、鸡骨2-3、黑糖25-30、芸豆3-4、酵母0.2-0.3、营养添加剂7-8；

    所述营养添加剂由下列重量份原料制成：熟地1-2、甘草1.5-2.3、陈皮0.8-1、灵芝1-1.2、红酒10-12、榛子仁7-8、蜂蜜1-2、大米24-25、鸡蛋液3-4、米醋2-3；

制备方法为：（1）将熟地、甘草、陈皮、灵芝置于红酒中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，得药酒；将榛子仁送入锅中，小火炒香后出锅，加药酒研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末；

    （2）将大米、蜂蜜、鸡蛋液混合入锅，加1.1-1.2倍的水，煮干后得米饭；将米饭加米醋打成泥，烘干后研成粉末，与步骤（1）所得物料混合拌匀，即得.

    所述的黑麦山楂片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将夜交藤、牛膝、鸡内金、益智仁、谷精草、川明参、风铃花加7-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）取柠檬、乌梅果肉，混合打浆，过滤除渣，得果汁；将芸豆加果汁进行磨浆，然后与黑麦面粉、酵母混合，加水揉成团，然后在35-37℃下发酵2-3小时，烘干后粉碎，得果味黑麦面粉；

    （3）将鸡骨加酱油大火焖制5-7分钟，过滤除渣，所得滤液与蟹肉混合拌匀，送入蒸锅，大火蒸18-20分钟后将蟹肉取出，烘干后粉碎；

    （4）取山楂果肉，送入蒸锅中大火蒸60-70分钟后取出，加药液打浆，然后与步骤（2）、（3）所得物料及剩余物料混合，小火加热搅拌，熬至浓稠后倒在烘盘上刮平，摊成厚度为4-5mm的薄层，烘干后切分成型，即得。

    本发明中的川明参为伞形科植物川明参的根，风铃花为锦葵科植物风铃花的全花。

本发明的有益效果为：

    本发明的生产工艺简单、容易施行，且配方合理科学，营养丰富，其中添加的黑麦面粉中富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，可预防癌症、延年益寿，此外，本发明还添加了多种中草药，具有养心安神、补肝益肾、明目退翳、养阴清肺的功效。

具体实施方式

    一种黑麦山楂片，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

山楂300、夜交藤4、牛膝5、鸡内金6、益智仁4.5、谷精草5、川明参4、风铃花1.5、柠檬6、乌梅4、藕粉9、黑麦面粉22、蟹肉25、酱油6、鸡骨3、黑糖30、芸豆4、酵母0.3、营养添加剂8；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：熟地2、甘草1.5、陈皮0.8、灵芝1.2、红酒12、榛子仁8、蜂蜜2、大米24、鸡蛋液4、米醋3；

制备方法为：（1）将熟地、甘草、陈皮、灵芝置于红酒中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，得药酒；将榛子仁送入锅中，小火炒香后出锅，加药酒研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末；

    （2）将大米、蜂蜜、鸡蛋液混合入锅，加1.1-1.2倍的水，煮干后得米饭；将米饭加米醋打成泥，烘干后研成粉末，与步骤（1）所得物料混合拌匀，即得.

    所述的黑麦山楂片的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将夜交藤、牛膝、鸡内金、益智仁、谷精草、川明参、风铃花加7-8倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）取柠檬、乌梅果肉，混合打浆，过滤除渣，得果汁；将芸豆加果汁进行磨浆，然后与黑麦面粉、酵母混合，加水揉成团，然后在35-37℃下发酵2-3小时，烘干后粉碎，得果味黑麦面粉；

    （3）将鸡骨加酱油大火焖制5-7分钟，过滤除渣，所得滤液与蟹肉混合拌匀，送入蒸锅，大火蒸18-20分钟后将蟹肉取出，烘干后粉碎；

    （4）取山楂果肉，送入蒸锅中大火蒸60-70分钟后取出，加药液打浆，然后与步骤（2）、（3）所得物料及剩余物料混合，小火加热搅拌，熬至浓稠后倒在烘盘上刮平，摊成厚度为4-5mm的薄层，烘干后切分成型，即得。