[发明专利]一种保健烤兔肉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种保健烤兔肉及其制备方法。

背景技术

兔肉是一种高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，其味道鲜美，广受消费者的的欢迎。目前市场上销售的由兔肉制成的产品的种类繁多，但其大多营养成分单一，不具有保健功效，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种保健烤兔肉及其制备方法，本发明具有香味浓郁，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种保健烤兔肉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黄芪2-3、木贼2-3、山楂核1.5-2.5、郁李仁1.8-2.4、麦冬2.5-3、七爪风1-1.5、大丁草1.3-1.8、兔腿220-230、可乐10-11、汾酒20-22、燕麦片15-18、蚕豆10-12、果酱30-35、花生油12-13、葱花7-8、姜丝6-7、香菜3-4、青菜18-20、糯米粉12-14、食盐4-5、胡椒粉10-11、营养添加剂8-9；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：百合子2-3、蘘荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生壳1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鸭蛋7-8、番茄10-13；

制备方法为：（1）取番茄果肉打浆，得番茄浆；将百合子、蘘荷花苞、茯苓、花生壳、牛骨混合入锅，加4-5倍的水、番茄浆小火熬制30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；

    （2）取咸鸭蛋蛋黄，碾成泥；

    （3）将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加步骤（1）所得物料研磨匀质，然后加入步骤（2）所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。

    所述的保健烤兔肉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将黄芪、木贼、山楂核、郁李仁、麦冬、七爪风、大丁草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，小火熬膏，所得药膏与果酱混合拌匀；

    （2）将兔腿去骨，加可乐、汾酒腌渍40-50分钟后取出，打成泥，得兔肉泥；将蚕豆送入开水锅中大火煮制20-25分钟后捞出，去壳，碾成泥，然后与兔肉泥、燕麦片混合拌匀，压成厚度为5-7mm的薄片，送入蒸锅大火蒸10-15分钟后取出，得兔肉片；

    （3）在烤盘上均匀刷上橄榄油，然后将兔肉片铺在烤盘上，均匀刷上步骤（1）所得物料，撒上葱花、姜丝、香菜，送入烤箱烤制8-10分钟后出料，得烤兔肉；

    （4）将青菜加一倍的水打浆，过滤除渣，在所得滤液中加入糯米粉、食盐，小火熬成糊状时出料，均匀浇在烤兔肉的表面，然后均匀撒上剩余物料，即得。

    本发明中的七爪风为双子叶植物药蔷薇科植物七爪风的根，大丁草为菊科植物大丁草的全草。

本发明的有益效果为：

本发的烤兔肉口感好，风味独特，将兔肉与燕麦片、蚕豆相融合，不仅使得本发明香味更加浓郁，同时也丰富了本发明的营养，其中燕麦片中含有丰富的膳食纤维、维生素、叶酸等，具有降低胆固醇、防治糖尿病的功效，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到明目退翳、润燥滑肠、润肺清心、活血通络的功效。

具体实施方式

    一种保健烤兔肉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

黄芪2、木贼3、山楂核2.5、郁李仁2.4、麦冬2.5、七爪风1.5、大丁草1.8、兔腿230、可乐11、汾酒22、燕麦片18、蚕豆12、果酱35、花生油13、葱花7、姜丝7、香菜4、青菜20、糯米粉14、食盐5、胡椒粉11、营养添加剂9；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：百合子3、蘘荷花苞2、茯苓1.9、花生壳1.8、牛骨7、榛子仁13、咸鸭蛋7、番茄13；

制备方法为：（1）取番茄果肉打浆，得番茄浆；将百合子、蘘荷花苞、茯苓、花生壳、牛骨混合入锅，加4-5倍的水、番茄浆小火熬制30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；

    （2）取咸鸭蛋蛋黄，碾成泥；

    （3）将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加步骤（1）所得物料研磨匀质，然后加入步骤（2）所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。

    所述的保健烤兔肉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将黄芪、木贼、山楂核、郁李仁、麦冬、七爪风、大丁草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，小火熬膏，所得药膏与果酱混合拌匀；