[发明专利]一种蓝莓味黑豆松子仁浆及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蓝莓味黑豆松子仁浆及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

蓝莓富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素，其果味酸甜,风味独特,营养丰富,被誉为“浆果之王”；且具有减缓衰老、抗癌、保护视力、增强记忆、提高人体免疫的功效，集营养与保健于一身，深受消费者的欢迎。

但由于蓝莓果实为浆果型，果实皮薄、多汁、含水量高，难以贮存。为丰富蓝莓的食用范围，开阔蓝莓市场，提供一种营养丰富兼具良好保健功能的蓝莓食品，及简单易行的加工工艺，充分利用蓝莓的营养价值，满足人们对食品的营养保健需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蓝莓味黑豆松子仁浆及其加工方法。

本发明采用的技术方案如下：

    一种蓝莓味黑豆松子仁浆，是由以下重量份的原料组成：

蓝莓30-50、黑豆80-120、松子仁10-15、葵瓜子仁10-14、椰汁10-15、玉兰花2-3、嫩柳叶1-2、茅栗叶2-3、柚子皮2-3、萱草1-2、婆罗子1-2、海参肽1-2、食品添加剂5-9、薏仁油4-8、米醋适量、适量水；

所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：油莎豆10-30、南酸枣10-15、树仔菜5-10、茅岩莓4-8、莲须2-5、荚蒾2-5、月见草籽粉5-10、猪皮冻8-15、红酒15-30、柠檬汁3-5、食盐2-4；

所述的食品添加剂的的制备方法为：将茅岩莓、莲须、荚蒾混合加水煎煮1-2次，每次加水量为混合物重的3-5倍，过滤去渣，合并滤液，加入除杂洗净

油莎豆焖煮至熟透，捣压成泥，加入红酒搅拌成浆，得莎豆浆；将去核南酸枣、树仔菜分别洗净沥干，加水煮沸，加入猪皮冻及其他剩余原料熬煮至稠状，打制成浆，与莎豆浆混合，液渣分离，滤渣再次加滤液研磨成浆，过滤去渣，合并滤液，喷雾干燥，得粉体即可。

所述的蓝莓味黑豆松子仁浆的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将玉兰花、嫩柳叶、茅栗叶、柚子皮、萱草、婆罗子混合，加6-12倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得煎煮液；

（2）、将黑豆洗净后加入米醋泡制30-60分钟，捞出后蒸制熟香，捣压成泥，与黑豆泥3-6倍的水磨制成浆，过滤去渣，得黑豆浆；

（3）、将松子仁、葵瓜子仁与薏仁油一同入锅，文火翻炒至干香，研磨成粉，得粉体；

（4）、将蓝莓洗净，加入果浆机，加1-2倍水打制成浆，得蓝莓浆；将黑豆浆、煎煮液、粉体及其剩余原料搅拌均匀，煮沸10-15分钟，加入蓝莓浆，经均质、灭菌，即得。

本发明中茅岩莓属落叶藤本植物(葡萄科)，其有效成分主要是黄酮，同时含有亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等人体必需的17种氨基酸和钾、钙、铁、锌、硒等14种微量元素，其中黄酮最高检测含量为9.31%，是目前发现的所有植物中黄酮含量最高的，被称为“黄酮之王”；具有杀菌抗炎、清热解毒、镇痛消肿、降脂降压、润喉止咳、提高人体免疫力等功能；

荚蒾为忍冬科植物荚蒾的茎、叶，治小儿疳积，能下气、消谷；

树仔菜又名泰国枸杞、天绿香，为大戟科守宫木属多年生木本植物，富含多种氨基酸、维生素、纤维素、糖等，品质优良，能补充人体对各种氨基酸的需要，减少疾病，同时具有清凉去热、消除头痛、降低血压等功效；

婆罗子为七叶树科植物七叶树的干燥成熟种子，具有理气宽中，和胃止痛作用；

萱草为百合科植物萱草的嫩叶，有利湿热、宽胸、消食的功效。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明蓝莓味黑豆松子仁浆，含有豆仁与蓝莓营养成分，营养丰富，且包容其独特清逸香味，风味独特，酸甜适口，适合各种人群饮用，搭配中药保健成分，能够提高机体消化功能，具有清热润肺、养血滋阴、补肾健胃的功效，滋补强健身体，延缓衰老。

具体实施方式

    一种蓝莓味黑豆松子仁浆，是由以下重量（克）的原料组成：

蓝莓50、黑豆100、松子仁15、葵瓜子仁12、椰汁15、玉兰花2、嫩柳叶2、茅栗叶2、柚子皮3、萱草2、婆罗子2、海参肽1.5、食品添加剂8、薏仁油5、米醋适量、适量水；

所述的食品添加剂由下述重量（克）的原料制成：油莎豆30、南酸枣15、树仔菜10、茅岩莓8、莲须4、荚蒾5、月见草籽粉10、猪皮冻12、红酒25、柠檬汁5、食盐4；