[发明专利]一种β-胡萝卜素微胶囊的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品医药的生产方法，更具体涉及一种β-胡萝卜素微胶囊的生产方法。β-胡萝卜素微胶囊均一性高、包埋率高、稳定性高。

背景技术

β-胡萝卜素具有防止衰老和增强免疫力等作用，也是重要的色素，是联合国粮农组织（Food and Agricultrure Organization of the United Nations)，简称：FAO）和世界卫生组织（World Health Organization，简称：WHO）食品添加剂联合专家委员会认定的A类优秀有营养的食品添加剂（food additives）。全世界已有52个国家、地区批准使用，国际上需求量在1000吨以上，年增长率达10～15％。

β-胡萝卜素分子中至少存在９个双键，是非常不稳定的物质，易受光、氧、水分、重金属、氧化剂或还原剂的作用而降解，而且条件改变时易产生活性不高的异构体。但通过制剂化处理后能大大提高其对环境的适应能力，增强其稳定性。

由于β-胡萝卜素的脂溶性，而且溶解度很小，其在食品及饮料中的直接应用受到很大的限制。目前β-胡萝卜素晶体在食品和饲料及药物上都不直接使用，结晶形式的β-胡萝卜素吸收很差，且几乎没有着色效果。因此为了增加着色效果并增强吸收性，改变溶解能力，扩大其应用范围，必须将β-胡萝卜素制剂化。

但传统的β-胡萝卜素微胶囊化粉剂（热溶法），都是将油相加入到水相然后进行一定时间（10-60分钟）乳化后再均质，效率低，不利于大规模连续工业化生产。

发明内容

本发明的目的在于提出了一种β-胡萝卜素微胶囊的生产方法。β-胡萝卜素微胶囊均一性高、包埋率高、稳定性高。

为实现上述目的，采用如下技术方案：

一种β-胡萝卜素微胶囊的生产方法，其步骤为：

A、将9—60%囊材、0.1—5%水相抗氧化剂、0.1—5%分散剂、39---90%水按比例投到水相罐中充分搅拌混合，所述比例均为质量百分比，同时常压下升温至50—80℃，待用，此为水相物料；

B、将7—40%β-胡萝卜素、0.1---1%油相抗氧化剂、59---92%植物油按比例投到油相罐中搅拌混合，所述比例均为质量百分比，同时常压升温至120—170℃，待用，此为油相物料；

C、将溶解好的水相物料和油相物料同时放料，分别控制水相和油相的流量，按水相：油相=25-5:1（质量比）用管线剪切机在线混合，同时在20-60MPa条件下均质2次，得到乳化液；

D、将乳化液用喷雾干燥机在进风温度120—160℃条件下干燥得到β-胡萝卜素微胶囊粉剂，包埋率大于96%。

    所述的油相抗氧化剂为2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）或天然维生素E中的一种或任意两种或三种；所述的水相抗氧化剂为茶多酚、维生素C 棕桐酸酯或D-异抗坏血酸钠中的一种或任意两种或三种。

所述的植物油为玉米油、大豆油、葵花籽油中的一种或任意两种或三种。

所述的囊材为阿拉伯胶、变性淀粉、环状糊精、麦芽糊精中的一种或任意两种或任意三种或四种。

所述的分散剂为蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖中的一种或几种任意两种或任意三种或四种。

本发明与现有技术相比具有如下优点和有益效果：

1、提高了生产效率，便于大规模工业生产。

2、节省了大量的能耗，降低了生产成本；

3、生产过程中生产稳定性和产品质量安全性得到了提高；

4、本发明得到的β-胡萝卜素微胶囊均一性高、包埋率高、稳定性高；

5、本发明得到的β-胡萝卜素微胶囊更有利于人体吸收，真正起到防止衰老和增强免疫力等作用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。 

 实施例1

一种β-胡萝卜素微胶囊的生产方法：

1、将300公斤阿拉伯胶、5公斤葡萄糖、5公斤D-异抗坏血酸钠溶于1000公斤水中，在70℃充分溶解。

2、将4.5公斤β-胡萝卜素（含量为96%）、0.1公斤BHT（2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚）、0.1公斤TBHQ(叔丁基对苯二酚)溶于50公斤玉米油中，在160℃充分溶解。

3、按照水相：油相=23:1（质量比）在线混合，60MPa均质2次，得到乳化液。

4、乳化液用喷雾干燥机在进风温度120—160℃条件下干燥得到1%β-胡萝卜素微胶囊粉剂，包埋率为97.2%。