[发明专利]芒果味锅巴的制备方法有效
| 申请号： | 201410164112.0 | 申请日： | 2014-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN103947953A | 公开（公告）日： | 2014-07-30 |
| 发明（设计）人： | 陆昱森 | 申请（专利权）人： | 宁波市鄞州风名工业产品设计有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A23L1/212 |
| 代理公司： | 宁波市鄞州甬致专利代理事务所(普通合伙) 33228 | 代理人： | 代忠炯 |
| 地址： | 315153 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 芒果 锅巴 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种芒果味锅巴的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：
1)先将新鲜芒果去皮取肉，切成芒果丁，然后用浓度为0.5～1.0g/l的柠檬酸溶液浸泡10～20分钟，取出沥干，将芒果丁置于温度为-25℃～0℃的条件下冷冻1～2小时，将冷冻后的芒果硬块打碎成粉末状；
2)将红米、有机米分别碾磨成红米粉、有机米粉；
3)将步骤1)制得的粉末状的芒果和步骤2)制得的红米粉、有机米粉一同混合，再加入由水冻成的冰块打碎成的碎冰、鲜奶、蜂蜜、糖精、山梨酸钾、搅拌成面团原料；所述面团原料各组分的重量百分比为：粉末状的芒果45～55％，鲜奶1～5％，红米粉10～20％，有机米粉5～15％，蜂蜜1～5％，山梨酸钾0.2～0.5％，碎冰5～15％，糖精0.2～0.5％；
4)将步骤3)制得的面团原料压入模具中并压实，切成厚度为3～5毫米的片状，然后放入210℃～230℃的烤箱中烤制10～15分钟；
5)真空包装。
2.根据权利要求1所述的芒果味锅巴的制备方法，其特征在于：所述面团原料各组分的重量百分比为：粉末状的芒果48～52％，鲜奶2～4％，红米粉13～18％，有机米粉8～13％，蜂蜜2～5％，山梨酸钾0.2～0.4％，碎冰9～14％，糖精0.3～0.4％。
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