[发明专利]一种改善鸡肉风味的复合中草药添加剂

说明书

技术领域

本发明属于鸡饲料添加剂领域，是一种用于改善鸡肉风味的复合保健添加剂。

背景技术

鸡肉肉质鲜嫩，富含维生素A、钾硫酸氨基酸，且高蛋白低脂肪低胆固醇。鸡肉油脂中不饱和脂肪酸含量高达71％，人体吸收利用率高，有增强体力的作用。但是近年来养鸡行业中过分注重生产性能而忽视肉品质，导致鸡肉品质、特别是风味明显下降。我国每年大约有32亿多只老龄蛋鸡因产蛋能力退化而要被养鸡场所淘汰，这种淘汰鸡的肌肉中胶原蛋白含量高，嫩度较差，难于烹调。因此，通过各种方法强化和改善蛋鸡的肉质风味，使其与优质肉鸡的肉质风味接近或更佳便可以提高蛋鸡的利用率，可促进蛋鸡养殖业的发展。

鸡肉品质一般通过味道、肉色、pH值、嫩度、系水力等肉的理化特性进行评价。其中pH值不仅反应了动物体肌肉内糖原酵解的程度和速度，还对肌肉的保存性、煮熟损失率、加工性能等影响很大，肌肉初始的pH和pH下降速度及范围可作为衡量肉质优劣的重要指标；系水力会影响肌肉的多汁性、嫩度、色泽等。鸡肉品质的另一个重要特性是风味，鸡肉风味包括滋味和香味两方面，受多种化合物的影响，其中最重要的为肌苷酸、脂肪和氨基酸3类。影响鸡肉肉质风味的因素很多，其中日粮成分和营养水平对肉品风味的影响尤为重要。饲粮能量和蛋白质水平对瘦肉率，肉质风味、嫩度、多汁性等有影响；日粮脂肪用量及脂肪酸组成、矿物质元素和维生素用量对肉品质如嫩度、多汁性、PH、滴水损失等也有不同程度影响。

以中草药作为饲料添加剂有营养和药性双重作用，又有无毒副作用、无抗药性和药物残留等特点。中草药取自自然界动植物，并保持了自然结构和活性，且本身含有丰富的营养物质、天然的香气和一些未知因子，具有健脾开胃、益肝助肾、理气活血、驱虫抗病等药理作用，同时能起到防病治病，促进生长发育的作用。中草药在畜牧生产中的应用研究表明：中草药饲料添加剂能提高畜禽日增重，改善饲料报酬，提高免疫力，且能改善畜产品的风味，提高畜产品的品质。

发明内容

本发明的目的是提供一种纯天然绿色饲料添加剂，一种改善鸡肉风味的复合中草药添加剂，由下述中草药的提取物复合而成，其质量比为党参提取物∶茴香提取物∶丁香提取物∶肉桂提取物∶陈皮提取物∶生姜提取物∶香紫苏醇＝10～15∶10～15∶25～25∶5～10∶10～15∶5～10∶15～20。优选党参提取物∶茴香提取物∶丁香提取物∶肉桂提取物∶陈皮提取物∶生姜提取物∶香紫苏醇＝20∶20∶50∶15∶25∶15∶25。

其中党参提取物的制备方法，按照下述步骤进行：将取桔梗科植物党参(Radix Codonopsis)的根，清洗，干燥，粉碎，加10倍质量水，加热沸腾提取三次，每次2小时，合并三次提取液，浓缩蒸发水至比重d＝1.20的浸膏，静置放凉，浸膏加入乙醇搅拌，静置沉淀，离心沉淀物，沉淀物继续加入乙醇搅拌，静置离心后，去除蛋白质，粘液质类成分，干燥为棕黄色粉末。有效成分含量：主要含苍术内酯I、IIIatractylenolide I，IⅡ)、烟酸、5-羟基-2-甲氧基吡啶、党参酸、丁香甙、丁香醛、香草酸，以及植物甾醇、三萜类、单糖、多糖等。

其中茴香提取物的制备方法，按照下述步骤进行：将小茴香(Foeniculumvulgare Mill.)的成熟果实，清洗，干燥，粉碎，加10倍质量水，加热沸腾提取三次，每次2小时，合并三次提取液，浓缩蒸发水至比重d＝1.20的浸膏，静置放凉，浸膏加入乙醇搅拌，静置沉淀，离心沉淀物，沉淀物继续加入乙醇搅拌，静置离心后，去除蛋白质，粘液质类成分，干燥为棕黄色粉末。有效成分含量：茴香醚、α-茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等。

其中丁香提取物的制备方法，按照下述步骤进行：将桃金娘科植物丁香(Eugenia caryophyllataThunb)的干燥花蕾实，清洗，干燥，粉碎，加10倍质量水，加热沸腾提取三次，每次2小时，合并三次提取液，浓缩蒸发水至比重d＝1.20的浸膏，静置放凉，浸膏加入乙醇搅拌，静置沉淀，离心沉淀物，沉淀物继续加入乙醇搅拌，静置离心后，去除蛋白质，粘液质类成分，干燥为棕黄色粉末。有效成分含量：花蕾(公丁香)含挥发油(即丁香油)14～20％，油中含丁香酚(eugenol)78～95％、乙酰丁香酚(acetyl eugenol)约3％及少量的丁香烯(caryophyllene)、甲基正戊酮、甲基正庚酮、香荚兰醛；此外，尚含齐墩果酸、鞣质、脂肪油及腊。果实(母丁香)含挥发油2～9％。