[发明专利]一种枣山面塑的制作方法

权利要求书

1.一种枣山面塑的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）称取酵子33～50份、面粉100份和食用碱0.4～0.7份；

2）将33～50份的酵子用适量的水泡开，放置一晚，使其松软；再向泡开的酵子中加入适量的面粉和水并顺着一个方向搅动成稠糊状，发酵一晚；

3）将0.4～0.7份的食用碱溶入适量的温开水中配成食用碱水溶液备用；

4）将剩余的面粉和步骤3）制备的食用碱水溶液加入发酵好的面糊中，在搅拌状态下，向面粉中缓慢加入适量的水，边加水边揉面，直至面团硬度稍硬为宜；

5）首先将步骤4）制备的面团放在案板上揉面，直至面团表面光滑，再把揉好的面团搓成长条状并揪成3～5寸大小的剂子，然后将3～5个剂子反复揉搓成光滑的圆形面团，接着把圆形面团压扁并用擀面杖擀成三角形的面饼，最后在三角形的面饼上均匀的铺一层红枣备即制成枣山面坯；

6）将步骤5）制备的枣山面坯放在温热的电热毯或火炕上殇1.5～2.5h，待枣山面坯发轻发胀时，把枣山面坯放在蒸笼上，并在枣山面坯上盖一层笼布，盖上锅盖，用大火蒸25～30min，停火5min，掀开锅盖，用勺子在笼布上均匀地轻拍,慢慢放气，最后掀开笼布即可出锅。

2.根据权利要求1所述的一种枣山面塑的制作方法，其特征在于：还可以将所述剂子反复揉搓成光滑的圆形面团，再用锥子、剪子、梳子、镊子和筷子器物在圆形面团的表面制作出精巧的纹饰，并用豆子或枣装饰即制成枣山面坯；或将光滑的圆形面团做成盘龙和盘云的如意纹样，在盘龙和盘云的中间点缀元宝和兔子备用，并用豆子或枣装饰即制成枣山面坯。