[发明专利]一种营养调味料的制备方法及制品

权利要求书

1.一种营养调味料的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：

(1)按以下重量份数称取各组分：

(2)将所称得的茴香用80℃的热水浸泡3min，然后用食盐腌制20h后，用打浆机打磨成浆，并用离心机离心5min，去除上清液后备用；

(3)将步骤(1)中称得的芹菜膳食纤维素，食盐，辣椒，生姜，花椒，蒜，酱油，紫菜浆，花生浆和乌榄浆，以及步骤(2)制备的茴香浆体，进行混合，并用搅拌机搅拌1h，使其充分混合；

(4)将步骤(3)制得的混合物，通过灭菌处理，得到营养调味料。

2.根据权利要求1所述的营养调味料的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述的紫菜浆是由干紫菜，通过清水浸泡2h，然后在100℃条件下进行蒸煮90min，再用打浆机打成浆制得；所述紫菜浆中，干紫菜与水的重量比为1：2。

3.根据权利要求1所述的营养调味料的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述的花生浆是由花生仁，在150℃条件下烘烤30min，然后用打浆机打成浆而制得，所述花生浆中，干花生仁与水的重量比为0.05：1。

4.根据权利要求1所述的营养调味料的制备方法，其特征在于，所述乌榄浆是由乌榄，在100℃水中浸泡10min，将乌榄的水沥干后，放入食盐，并加水浸泡3～5天，将乌榄放入打浆机打成浆而制得，所述乌榄浆中，干乌榄与水的重量比为10：1。

5.根据权利要求1所述的营养调味料的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述的芹菜膳食纤维素，由芹菜先在无水乙醚中浸泡2h后风干，并将风干后的芹菜用粉碎机进行粉碎，将芹菜粉末加入蒸馏水浸泡，用lmol／L的冰醋酸溶液调pH至5.0(用pH计测定)，加10％纤维素酶，搅拌，100℃水浴中灭酶10rnin；用10％氢氧化钠调pH值至7.5，再加入5％蛋白酶于50℃水浴箱中保温2h后，100℃水浴灭酶10min，得到酶解液，取酶解液于离心机中离心，滤渣用水洗至中性后干燥，取滤液定容至50mL，加入无水乙醇，室温沉淀24h后离心，抽掉上清溶液，取滤渣干燥后制得。

6.一种根据权利要求1～5之一所述方法制备的营养调味料制品，其特征在于，其由以下重量比组分混合制得：

7.根据权利要求6所述的营养调味料制品，其特征在于，所述的所述的紫菜浆是由干紫菜，通过清水浸泡2h，然后在100℃条件下进行蒸煮90min，再用打浆机打成浆制得，所述紫菜浆中，干紫菜与水的重量比为1：2。

8.根据权利要求6所述的营养调味料制品，其特征在于，所述的花生浆是由花生仁，在150℃条件下烘烤30min，然后用打浆机打成浆而制得，所述花生浆中，干花生仁与水的重量比为0.05：1。

9.根据权利要求6所述的营养调味料制品，其特征在于，所述乌榄浆是由乌榄，在100℃水中浸泡10min，将乌榄的水沥干后，放入食盐，并加水浸泡3～5天，将乌榄放入打浆机打成浆而制得，所述乌榄浆中，干乌榄与水的重量比为10：1。

10.根据权利要求6所述的营养调味料制品，其特征在于，所述的芹菜膳食纤维素，由芹菜先在无水乙醚中浸泡2h后风干，并将风干后的芹菜用粉碎机进行粉碎，将芹菜粉末加入人蒸馏水浸泡，用lmol／L的冰醋酸溶液调pH至5.0(用pH计测定)，加10％纤维素酶，搅拌，100℃水浴中灭酶10min；用10％氢氧化钠调pH值至7.5，再加入5％蛋白酶于50℃水浴箱中保温2h后，100℃水浴灭酶10min，得到酶解液，取所述酶解液于离心机中离心，滤渣用水洗至中性后干燥，取滤液定容至50mL，加入无水乙醇，室温沉淀24h后离心，抽掉上清溶液，取滤渣干燥后制得。