[发明专利]一种香菇豆瓣酱的制备方法无效
| 申请号： | 201410134986.1 | 申请日： | 2014-04-04 |
| 公开（公告）号： | CN103960644A | 公开（公告）日： | 2014-08-06 |
| 发明（设计）人： | 陈志冲 | 申请（专利权）人： | 陈志冲 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/28 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 胡定华 |
| 地址： | 226100 江苏省南*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 豆瓣酱 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种香菇豆瓣酱的制备方法，其特征在于：配方为：黄豆70-80重量份，香菇20-30重量份，天然植物香料5-8重量份，食盐3-5重量份，水100-150重量份；制备方法如下：
a、挑选优质的黄豆，洗净，用清水浸泡至黄豆发胀，然后将黄豆蒸煮10-15分钟，冷却至室温待用；
b、挑选新鲜的香菇去柄洗净，切成香菇丁备用；
c、将黄豆装入无菌的容器中，然后再加入切好的香菇丁、食盐和水搅拌至混合均匀，最后用天然植物香料覆盖在上表面，盖上密封盖，放于室外阳光下，静置发酵15-20天，即可，最后将豆瓣酱杀菌、灌装至成品。
2.根据权利要求1所述的一种香菇豆瓣酱的制备方法，其特征在于：所述天然植物香料包括花椒、八角、山楂、桂皮和香叶。
3.根据权利要求2所述的一种香菇豆瓣酱的制备方法，其特征在于：所述花椒、八角、山楂、桂皮和香叶的重量比为1:1:1:1:1。
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