[发明专利]一种黑茶橡皮糖配方及其制作工艺

权利要求书

1.一种黑茶橡皮糖，其特征在于，含有黑茶提取物和罗汉果提取物。

2.如权利要求1所述的黑茶橡皮糖，其特征在于，含有以下重量份的原料：

黑茶提取物6～9份；

罗汉果提取物1～2份；

葡萄糖浆36～50份；

动物明胶8～9.0份；

柠檬酸0.4～1.0份。

3.如权利要求2所述的黑茶橡皮糖，其特征在于，含有以下重量份的原料：

黑茶提取物7.5份；

罗汉果提取物1.5份；

葡萄糖浆占46.3份；

动物明胶占9.0份；

柠檬酸0.8份。

4.权利要求1～3任一所述的黑茶橡皮糖的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：

（1）将黑茶提取物配成溶液；

（2）用水溶解动物明胶，制成均质的明胶液；

（3）将步骤（1）的黑茶提取物溶液和步骤（2）的明胶液混合，吸涨，保温待用；

（4）将葡萄糖浆和70%-80%罗汉果提取物的水溶液按1：25～35的质量比混合熬煮，制得糖浆液；

（5）将步骤（3）的产物与步骤（4）的产物混合，熬煮；添加柠檬酸，保温待用；

（6）冷却、倒模成型；低温干燥；

（7）吸粉；抛光上油；包装。

5.如权利要求4所述的黑茶橡皮糖的制备方法，其特征在于，步骤（1）黑茶提取物用水溶解配成10%～20%的溶液。

6.如权利要求4所述的黑茶橡皮糖的制备方法，其特征在于，步骤（2）为用80-85℃的热水缓缓加入动物明胶中，不停搅拌分散溶至无块状，控制其糖度在40-45Brix；然后降温至60-65℃保温膨润半小时，使动物明胶充分吸水膨胀，完全溶解，制成均质的明胶液；所述热水与动物明胶的质量比为3～5:1。

7.如权利要求4所述的黑茶橡皮糖的制备方法，其特征在于，步骤（3）为将黑茶提取物溶液和明胶液按重量份1.5～2.5:1混合并在60～75℃下吸涨30～40分钟，保温待用。

8.如权利要求4所述的黑茶橡皮糖的制备方法，其特征在于，步骤（4）步骤如下：将葡萄糖浆和70%-80%罗汉果提取物溶液按质量比1:25～35质量比混合，90-110℃温度下进行熬煮，至泡沫翻腾，形成透明状的糖浆液，将糖浆冷却至85-95℃。

9.如权利要求4所述的黑茶橡皮糖的制备方法，其特征在于，步骤（5）中熬煮混合物至温度达到115～121℃时，转入保温锅中，控制温度在80～90℃，添加柠檬酸；所述柠檬酸的添加量为：柠檬酸的添加份数与初始添加的明胶份数比为1:8～22.5。

10.如权利要求4～9任一所述的黑茶橡皮糖的制备方法，其特征在于，步骤6）的低温干燥是指控制环境温度在25℃以下；相对湿度55%以下，时间18～20小时，糖体糖度在79Bix%以上时，可出库筛糖。