[发明专利]一种蜂蜜玉米虾饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种虾饼，尤其涉及一种蜂蜜玉米虾饼及其制备方法。

背景技术

虾饼是由生虾肉制成，因其营养丰富，且味道鲜美而广受消费者喜爱。目前市场上销售的虾饼口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种蜂蜜玉米虾饼及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种蜂蜜玉米虾饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：

虾仁400-420、麦冬1-1.2、山药0.8-1、蒲公英1.1-1.3、王不留行0.8-1、牛膝1-1.2、福参叶0.7-0.9、马耳草0.5-0.6、玉米50-55、蜂蜜5-6、核桃仁16-18、椰子汁20-22、干辣椒1-2、花椒1-2、玉米油4-5、豇豆10-12、营养添加剂8-9；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：金银花1-2、当归1.3-1.4、桑椹子0.8-1、三七花1.1-1.4、牛奶12-14、虾皮25-27、龙眼肉2-3、菠菜2-3、莲子35-40；

    制备方法为：（1）将金银花、当归、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，过滤除渣，得保健奶；

   （2）将龙眼肉、菠菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将虾皮与果蔬汁混合拌匀，隔水大火蒸15-20分钟，然后将虾皮取出，烘干后粉碎；

   （3）将莲子入锅，小火炒香后加入保健奶，在65-70℃下焖制20-25分钟，然后将莲子取出，烘干后研成粉末，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。

所述的蜂蜜玉米虾饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将麦冬、山药、蒲公英、王不留行、牛膝、福参叶、马耳草加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将玉米与药液混合入锅，小火炒至锅底干燥后出锅，所得物料与蜂蜜混合，烘干后粉碎；

    （3）将玉米油倒入锅中，大火加热，待油烧至六成熟时倒入干辣椒、花椒，小火加热3-5分钟，过滤除渣，得辣油；

    （4）将核桃仁入锅，小火炒香后加入辣油，在60-70℃下闷润至干后出料，加椰子汁研磨匀质，小火熬膏；

    （5）将虾仁打成泥，然后与步骤（2）、（4）所得物料及剩余物料混合，顺单方向搅拌10-15分钟后挤成直径为4-4.5cm的虾球，压成饼状，送入烤箱烤制5-7分钟，即得。

    本发明中的福参叶为伞形科植物福参的叶，马耳草为鸭跖草科植物饭包草的全草。

本发明的有益效果为：

    本法的虾饼口感好，营养丰富，其中添加的核桃仁含有较多的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，可以补脑，而玉米中则含有丰富的蛋白质、矿物质 、维生素 、亚油酸等，可预防心脏病、癌症等疾病，此外，本发明还添加了多种中草药，经常食用可达到补脾养肺、活血通经、补肝益肾的功效。

具体实施方式

    一种蜂蜜玉米虾饼，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

虾仁400、麦冬1.2、山药0.8、蒲公英1.3、王不留行0.8、牛膝1.2、福参叶0.9、马耳草0.6、玉米55、蜂蜜6、核桃仁18、椰子汁20、干辣椒2、花椒1、玉米油4、豇豆12、营养添加剂9；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：金银花2、当归1.4、桑椹子0.8、三七花1.4、牛奶14、虾皮27、龙眼肉2、菠菜3、莲子35；

    制备方法为：（1）将金银花、当归、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，过滤除渣，得保健奶；

   （2）将龙眼肉、菠菜加一倍的水打浆，过滤除渣，得果蔬汁；将虾皮与果蔬汁混合拌匀，隔水大火蒸15-20分钟，然后将虾皮取出，烘干后粉碎；

   （3）将莲子入锅，小火炒香后加入保健奶，在65-70℃下焖制20-25分钟，然后将莲子取出，烘干后研成粉末，与步骤（2）所得物料混合拌匀，即得。

所述的蜂蜜玉米虾饼的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将麦冬、山药、蒲公英、王不留行、牛膝、福参叶、马耳草加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将玉米与药液混合入锅，小火炒至锅底干燥后出锅，所得物料与蜂蜜混合，烘干后粉碎；