[发明专利]一种猪肉嫩化剂及其使用方法在审
| 申请号： | 201410104107.0 | 申请日： | 2014-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN104921161A | 公开（公告）日： | 2015-09-23 |
| 发明（设计）人： | 程燕;李煜;符绍辉;程榆茗 | 申请（专利权）人： | 湖北宝迪农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 432600 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 嫩化剂 及其 使用方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种猪肉嫩化剂，其特征在于：由下列原料按照如下的重量配比制成：木瓜蛋白酶2～5份、食盐15～20份、亚硝酸钠2～5份、柠檬酸钠6～8份、淀粉为15～20份、水45-55份。
2.根据权利要求1所述的一种猪肉嫩化剂，其特征在于：上述猪肉嫩化剂的添加量为肉品重量的1%。
3.一种根据权利要求1所述的猪肉嫩化剂的使用方法，其特征在于：用注射剂将嫩化剂均匀注射到肉品中，并拍打按摩20-40min，然后将肉品放入保鲜袋中，置于4℃冰箱中16-20h。
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