[发明专利]一种可乐鱼香糯米粉及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种糯米粉，尤其涉及一种可乐鱼香糯米粉及其制备方法。

背景技术

糯米粉是由糯米为原料制成，可用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。目前市场上销售的糯米粉的种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种可乐鱼香糯米粉及其制备方法，本发明具有风味独特，营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种可乐鱼香糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成：

糯米600-650、金银花2-3、葛根1-1.5、鸡内金1.8-2、冬瓜子1.4-1.8、密蒙花1.2-1.4、黄竹参2-2.5、千解草1.4-1.7、马齿苋10-12、茭白9-10、黄豆8-9、花椒3-4、白酒8-9、可乐3-4、鱼头10-11、营养添加剂8-9；

    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：甜瓜10-11、枇杷花1-1.2、霸王花0.8-1、龙眼壳1.4-1.6、倒生根1.2-1.3、豆干80-90、山楂片5-6、藕粉8-10；

制备方法为：（1）将甜瓜去皮去瓤，加2-3倍的水打浆，过滤除渣，得甜瓜汁；将枇杷花、霸王花、龙眼壳、倒生根置于甜瓜汁中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，在所得滤液中加入山楂片，大火加热搅拌10-12分钟；

（2）将豆干切成条状，与步骤（1）所得物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至8-10%时出料，进行粉碎，然后与剩余物料混合拌匀，烘干，即得。

    所述的可乐鱼香糯米粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将金银花、葛根、鸡内金、冬瓜子、密蒙花、黄竹参、千解草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；

    （2）将花椒炒香，加白酒研磨匀质，喷雾干燥，得花椒粉；

    （3）将马齿苋、茭白、黄豆加3-4倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；将鱼头加可乐腌制2-3小时后与滤液混合入锅，大火煮沸后将鱼头捞出，得鱼头汤；

    （4）将糯米与鱼头汤混合入锅，小火炒至锅底干燥时出锅，研成粉末，然后与中药粉、花椒粉、剩余物料混合拌匀，烘干，即得。

本发明中的倒生根为蔷薇科植物插田泡的根，黄竹参为鸭跖草科植物细竹蒿草的根，千解草为马鞭草科植物千解草的全株。

本发明的有益效果为：

    本发明口感细腻，入口后香味绵绵，由鱼头熬制的鱼头汤的鲜味与白酒的香醇相融合，使得本发明风味独特，同时本发明添加的马齿苋等蔬菜中含有丰富的维生素，丰富了本发明的营养，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有滋身健体、抗衰老、清肝明目、健脾消食等功效，是一种绿色保健食品。

具体实施方式    

    一种可乐鱼香糯米粉，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

糯米650、金银花3、葛根1.5、鸡内金1.8、冬瓜子1.8、密蒙花1.2、黄竹参2.5、千解草1.7、马齿苋12、茭白10、黄豆8、花椒4、白酒8、可乐4、鱼头11、营养添加剂8；

    所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：甜瓜11、枇杷花1.2、霸王花0.8、龙眼壳1.6、倒生根1.3、豆干90、山楂片5、藕粉10；

制备方法为：（1）将甜瓜去皮去瓤，加2-3倍的水打浆，过滤除渣，得甜瓜汁；将枇杷花、霸王花、龙眼壳、倒生根置于甜瓜汁中密封浸泡2-3小时，过滤除渣，在所得滤液中加入山楂片，大火加热搅拌10-12分钟；

（2）将豆干切成条状，与步骤（1）所得物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至8-10%时出料，进行粉碎，然后与剩余物料混合拌匀，烘干，即得。

    所述的可乐鱼香糯米粉的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将金银花、葛根、鸡内金、冬瓜子、密蒙花、黄竹参、千解草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，得中药粉；

    （2）将花椒炒香，加白酒研磨匀质，喷雾干燥，得花椒粉；

    （3）将马齿苋、茭白、黄豆加3-4倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；将鱼头加可乐腌制2-3小时后与滤液混合入锅，大火煮沸后将鱼头捞出，得鱼头汤；

    （4）将糯米与鱼头汤混合入锅，小火炒至锅底干燥时出锅，研成粉末，然后与中药粉、花椒粉、剩余物料混合拌匀，烘干，即得。