[发明专利]一种麻婆茄子燕麦春卷及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种春卷，尤其涉及一种麻婆茄子燕麦春卷及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

春卷是我国传统的民间小吃，经过几百年甚至上千年的发展已经由民间小吃变成了一种休闲食品，在市场上、超市中均能够购买到符合消费者口味的春卷，现在，增加春卷所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种麻婆茄子燕麦春卷及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种麻婆茄子燕麦春卷，其特征在于是由以下重量份的原料组成：

燕麦粉80-100、土豆淀粉20-30、茄子30-40、猪肉糜20-30、辣酱4-5、猪油2-3、当归1-3、独活2-3、桑葚叶2-3、秦艽2-4、车前子1-3、丹参2-3、姜皮1-3、食盐3-5、营养添加剂4-6；

所述的营养添加剂是由当归油、珍珠粉、菱角粉按照0.03-0.05：1-2:1-2的重量比混合组成的。

所述的麻婆茄子燕麦春卷的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将当归、独活、桑葚叶、秦艽、车前子、丹参、姜皮加入至适量水中，加热煎煮，得煎煮液；

（2）将煎煮液加入至燕麦粉、土豆粉中，然后将食盐、营养添加剂加入其中，搅拌混合后揉成面团，然后擀成面皮；

（3）将猪油放入锅中，加热融化后将茄子、猪肉糜、辣酱加入锅中，加热熬煮至茄子熟烂后，盛出，做成馅料；

（4）将上述制得的面皮与馅料结合，制成春卷，然后放入油锅中，炸熟后捞出沥干，即得。

本发明的优点是：

本发明提供了一种麻婆茄子燕麦春卷及其加工方法，本发明方法成本低,工艺简单、合理,适合规模化生产，方法制作出来的馅料味道麻辣可口,具有猪肉与茄子的香味，美味可口,具有易咀嚼、易消化的特点，适合肠胃弱的人群吸收，同时茄子又富含丰富的营养,有抑癌、降低胆固醇、保护心血管等药膳作用。

具体实施方式

实施例1：

一种麻婆茄子燕麦春卷，其特征在于是由以下重量份的原料组成：

燕麦粉80、土豆淀粉20、茄子30、猪肉糜30、辣酱5、猪油2、当归1、独活3、桑葚叶2、秦艽4、车前子1、丹参3、姜皮3、食盐5、营养添加剂5；

所述的营养添加剂是由当归油、珍珠粉、菱角粉按照0.04：2:1的重量比混合组成的。

所述的麻婆茄子燕麦春卷的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将当归、独活、桑葚叶、秦艽、车前子、丹参、姜皮加入至适量水中，加热煎煮，得煎煮液；

（2）将煎煮液加入至燕麦粉、土豆粉中，然后将食盐、营养添加剂加入其中，搅拌混合后揉成面团，然后擀成面皮；

（3）将猪油放入锅中，加热融化后将茄子、猪肉糜、辣酱加入锅中，加热熬煮至茄子熟烂后，盛出，做成馅料；

（4）将上述制得的面皮与馅料结合，制成春卷，然后放入油锅中，炸熟后捞出沥干，即得。

本发明提供了一种麻婆茄子燕麦春卷及其加工方法，本发明方法成本低,工艺简单、合理,适合规模化生产，方法制作出来的馅料味道麻辣可口,具有猪肉与茄子的香味，美味可口,具有易咀嚼、易消化的特点，适合肠胃弱的人群吸收，同时茄子又富含丰富的营养,有抑癌、降低胆固醇、保护心血管等药膳作用。