[发明专利]含有不可消化寡糖的发酵婴儿配方

说明书

技术领域

本发明涉及用于婴儿和幼儿的营养配方，并特别强调在保持或甚至改善有效的蛋白质消化的同时，降低肠道中的蛋白水解活性。

背景技术

胃和胰腺对蛋白酶的释放实现膳食蛋白质的消化。蛋白酶的释放通常是被严格调控的，从而保证不分泌过少和过多的蛋白水解酶类。这是非常重要的，因为蛋白酶的高释放和高蛋白水解活性具有若个缺点。蛋白酶的过高释放将由于蛋白酶本身对蛋白水解活性有很强抵抗力的事实导致能量损失和必需氨基酸的损失，并将以大部分未改变的形式进入结肠。随后，当增加的量的蛋白质(以蛋白酶的形式)进入结肠时，小肠微生物群会发酵蛋白质，导致不利的更高的pH、小肠微生物群组成的变化以及有毒代谢物例如酚、吲哚和胺类的形成。结肠生理学中的这种变化也可导致增加的小肠感染。最后，已知蛋白酶(例如胰蛋白酶)可裂解蛋白酶活化的受体(PAR)，例如PAR-II，从而破坏肠屏障的完整性。这可导致增加的腹痛感觉。如IBS-D和UC的炎性疾病已被与肠腔中蛋白水解活性的提高水平及之后的PAR-II激活联系起来。另外，增加的粪便蛋白水解活性被与尿布疹联系起来。通常，过高的蛋白酶释放将导致降低的胃肠道舒适、功能性消化失调、胃肠道气体形成和/或胃气胀。

另一方面，蛋白水解活性的过低分泌是不利的，因为在这样的情况下膳食蛋白质不能被适当地消化，也导致必需氨基酸和能量的损失、和结肠中增加的蛋白质负荷。

特别是在婴儿和幼儿中，严格控制蛋白质消化和蛋白水解活性的释放是极其重要的。首先，对于婴儿和幼儿，有限的蛋白质损失对良好生长和发育是重要的。必需氨基酸和能量的损失影响生长和发育。其次，婴儿和幼儿的小肠屏障功能还不成熟，小肠微生物群仍在发育，因此对上述缺点更敏感。痛知觉(例如由于绞痛或痉挛)经常是引起忧虑的重要原因并引起许多求医访问，因此需要降低痛知觉的风险，例如预防和/或治疗绞痛和/或痉挛。

已知的改善蛋白质消化(尤其是在婴儿中)的方法，涉及通过蛋白酶部分预消化膳食蛋白质。另外，Alm,1982,J Dairy Sci 65:509-514公开了乳制品的低pH，特别是作为发酵的结果，对蛋白质的体外消化具有有利的影响。考虑到在许多消化病中，盐酸的分泌是受损的，因此向婴儿、儿童和成人建议这种低pH乳制品的适合性。Vass et al,1984,Acta Medica Hungarica,41,15-161公开了发酵的牛奶具有最高的蛋白质利用率指数：定义为断奶大鼠摄入每克蛋白质增加的体重(单位：g)，这归功于蛋白质更好的可消化性。

Gallia是酸化的婴儿配方，由两个特定的乳酸菌菌株发酵产生。已经公开，该配方促进蛋白质消化并改善肠道运输。

WO 2009/151330公开了具有不可消化的寡糖的发酵的婴儿配方，用于改善通过剖腹生产术出生的婴儿的肠集群(intestinal colonization)。

US 2011/097437公开了包含不可消化寡糖和由短双歧杆菌和嗜热链球菌发酵的蛋白质底物的营养组合物，用于减少细菌易位和改善肠屏障功能。

US 2010/278781公开了一种蛋白质组成的组合物，其由短双歧杆菌发酵并包含具有多个健康益处的不可消化的寡糖。

发明内容

发明人已经发现，使用小猪作为动物模型，在消耗发酵配方时，与消耗标准非发酵配方时检测到的量相比，在回肠末端检测到的量显著降低。令人惊讶的是，与消耗广泛水解的(即预水解的)蛋白质配方时检测到的量相比，内源性蛋白水解酶的量也显著降低。

另外，出人意料的是，在消耗发酵配方的小猪中，尽管其每日蛋白质摄取量更高，表观的和真实的蛋白质消化率也最高。这说明降低的消化作用(digestive effort)。消化作用被定义为，每克摄入蛋白质分泌的蛋白水解酶活性的量。消化效率被定义为消化作用的倒数值。这意味着在高消化效率时(少量需要来消化摄入蛋白质的蛋白水解酶)消化作用低。

发明人还发现，在仅用母乳喂养的人类婴儿粪便样品中，蛋白水解活性低于用标准配方喂养的婴儿粪便样品的蛋白水解活性。当向人类婴儿给予的配方包含不可降解的寡糖时，粪便样品的蛋白水解活性与母乳喂养的婴儿的值相比较低，但具有相似的值。