[发明专利]一种虾酱春卷及其制作方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种面食，尤其是一种带有馅料并经过油炸加工的面食。

背景技术

    众所周知，春卷是人们生活中非常喜爱的食品之一。已知，春卷主要由皮料和馅料两部分组成。目前，人们主要选用豆沙馅作为馅料主原料，虽然能够满足一部分人们的进食需求，但却无法提高春卷的营养价值，不能得到更多人认可。为此，我们提供一种以海鲜为主的新式春卷来解决上述问题。

发明内容

    本发明目的在于提供一种营养丰富、制备简单、口感细腻、味道新奇的虾酱春卷及其制作方法。

为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：

本发明所述的一种虾酱春卷，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉50～60、植物油10～14、盐6～10、水20～23、脱水海菜粉5～10；所述馅料由以下原料按重量份制成，青虾35～40、糯米粉20～25、鸡蛋10～15、水5～6、植物油6～8、糖5～8。

本发明所述一种虾酱春卷的制作方法，经过如下工艺，

（1）制作皮料，将面粉、植物油、盐、水、脱水海菜粉按比例混合后搅拌均匀，和成面糊；在锅中刷上一层油，将锅加热，然后舀出一勺面糊倒入锅中，制成面皮；

（2）制作馅料，将青虾去壳后放入搅拌机打成虾酱，将虾酱与糯米粉、鸡蛋、水、植物油、糖按比例混合后搅拌均匀，制成馅料；

（3）将馅料放置在皮料中，然后将皮料卷成卷状，两端开口处折叠并用未过油的皮料进行封口，制成春卷；

（4）将春卷放入油锅中炸至金黄色即可制成所述春卷。

由上述技术方案可知，本发明的优点是：营养丰富、味道鲜美、口感香酥、制备简单。

具体实施方式    

实施例1：虾酱春卷，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按重量份制成，面粉50份、植物油10份、盐6份、水20份、脱水海菜粉5份；所述馅料由以下原料按重量份制成，青虾35份、糯米粉20份、鸡蛋10份、水5份、植物油6份、糖5份。制作皮料，将面粉、植物油、盐、水、脱水海菜粉按比例混合后搅拌均匀，和成面糊；在锅中刷上一层油，将锅加热，然后舀出一勺面糊倒入锅中，制成面皮；制作馅料，将青虾去壳后放入搅拌机打成虾酱，将虾酱与糯米粉、鸡蛋、水、植物油、糖按比例混合后搅拌均匀，制成馅料；将馅料放置在皮料中，然后将皮料卷成卷状，两端开口处折叠并用未过油的皮料进行封口，制成春卷；将春卷放入油锅中炸至金黄色即可制成所述春卷。

以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。