[发明专利]一种香芋苦瓜营养汤圆

说明书

技术领域

    本发明涉及一种食品，尤其是一种带有馅料的面食。

背景技术

   众所周知，汤圆是一种传统美食。已知，汤圆主要由皮料和馅料两部分组成。曾有和现有的汤圆大多对馅料成本进行改进，以满足人们的不同需求。但是，目前市场中还没有任何一种汤圆具备苦瓜口味，而且现在汤圆的口感较为单一，无法满足人们的更多需求。因此，我们提供一种苦瓜口味的汤圆来解决上述问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种色泽鲜丽、口感清新、营养均衡的香芋苦瓜营养汤圆。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

本发明所述的一种香芋苦瓜营养汤圆，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按质量份制成，糯米粉30～35、水10～15、植物油5～10、香芋粉20～25、甜味剂6～9；所述馅料由以下原料按质量份制成，苦瓜30～40、银耳6～8、黄米10～15、蘑菇5～8、枸杞子3～5、花生碎10～15、植物油5～8、红豆沙20～28。

本发明所述的一种香芋苦瓜营养汤圆的制备方法，经过下述工艺，

（1）制作皮料，将糯米粉、水、植物油、香芋粉、甜味剂按比例混合搅匀和成面团，从面团中取出小块面团并压成面饼制成皮料；

（2）制作馅料，

将苦瓜去皮蒸熟后放入搅拌机搅成泥状；

将银耳煮熟后沥干，放入搅拌机搅成泥状；

将黄米和红豆沙蒸熟；

将蘑菇洗净后蒸熟，在切碎成馅状；

将枸杞子用热水烫过之后搅碎成泥状；

将苦瓜、银耳、黄米、蘑菇、枸杞子、花生碎、植物油、红豆沙按比例混合后搅拌均匀制成馅料；

（3）用皮料包住馅料后封口搓成面球，即制成所述汤圆。

本发明的有益效果是：本品选用香芋和苦瓜等营养元素丰富的原料制成汤圆，营养丰富、瓜味浓厚、色泽艳丽、老少皆宜。

具体实施方式    

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1：香芋苦瓜营养汤圆，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按质量份制成，糯米粉30份、水10份、植物油5份、香芋粉20份、甜味剂6份；所述馅料由以下原料按质量份制成，苦瓜30份、银耳6份、黄米10份、蘑菇5份、枸杞子3份、花生碎10份、植物油5份、红豆沙20份。制作皮料，将糯米粉、水、植物油、香芋粉、甜味剂按比例混合搅匀和成面团，从面团中取出小块面团并压成面饼制成皮料；制作馅料，将苦瓜去皮蒸熟后放入搅拌机搅成泥状；将银耳煮熟后沥干，放入搅拌机搅成泥状；将黄米和红豆沙蒸熟；将蘑菇洗净后蒸熟，在切碎成馅状；将枸杞子用热水烫过之后搅碎成泥状；将苦瓜、银耳、黄米、蘑菇、枸杞子、花生碎、植物油、红豆沙按比例混合后搅拌均匀制成馅料；用皮料包住馅料后封口搓成面球，即制成所述汤圆。