[发明专利]一种菊花黄精保健米酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒类饮料，具体涉及一种菊花黄精保健米酒及其制备方法。

背景技术

    糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米，是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补血益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有定缓解作用。

另外，糯米也是酿造醪糟的主要原料，糯米酒香气浓郁、酒性温和、营养丰富，深受人们喜欢，但是现有的制备糯米酒的方法制得的糯米酒中还含有大量的糯米等杂质，会影响到米酒的透明度和口感。

发明内容

本发明的目的在于提供一种菊花黄精保健米酒及其制备方法。

本发明采用如下技术方案：

菊花黄精保健米酒，其组成原料的重量份为：糯米60-70、黄豆35-45、菊花10-15、黄精5-7、党参4-6、桑葚2-4、腰果3-5、山楂核5-7、山茱萸4-6、石菖蒲2-4、何首乌3-5、百节藕1-2、芹菜叶4-6、枳椇根5-7、南瓜根2-4、虎杖3-5、竹花2-4和棋盘花1-2。

菊花黄精保健米酒，其组成原料的重量份为：糯米65、黄豆40、菊花12、黄精6、党参5、桑葚3、腰果4、山楂核6、山茱萸5、石菖蒲3、何首乌4、百节藕1.5、芹菜叶5、枳椇根6、南瓜根3、虎杖4、竹花3和棋盘花1.5。

菊花黄精保健米酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）选择优质、无霉烂、颗粒饱满的糯米和黄豆，去除杂质，清洗干净，然后混合均匀，用清水浸泡3-4小时，再入锅蒸熟，冷却熟料降至30-35℃；

（2）按重量份称取其他组成原料，捣碎成泥浆状，加入浆重10-12%的白砂糖及18-20%的纯净水，并接种0.5-0.6%的活性干酵母菌，在25-30℃发酵2-3天，取出后加20-30倍量的水煎煮得到煎煮液，分离出药渣；

（3）将粉碎好的酒曲均匀拌入步骤（1）的混合熟料中，酒曲用量是熟料重量的0.1-0.3%，并加入步骤（2）的药液，在20-25℃温度发酵7-10天，期间搅拌2-3次，密封，继续发酵50-60天，进行压榨，得液汁；

（4）进行蒸馏，然后冷凝、过滤、加蒸馏水勾兑，即可得到成品米酒。

本发明的有益效果：

本发明的制作简单、服用方便、香甜可口，而且有一定的保健作用，加入的菊花、黄精具有能滋肾阴，润肺燥，能很好的保护肾、肺；本发明中还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年龄层人群使用，长期食用对身体健康有益。

具体实施方式

实施例1：菊花黄精保健米酒，其组成原料的重量份（g）为：糯米65、黄豆40、菊花12、黄精6、党参5、桑葚3、腰果4、山楂核6、山茱萸5、石菖蒲3、何首乌4、百节藕1.5、芹菜叶5、枳椇根6、南瓜根3、虎杖4、竹花3和棋盘花1.5。

菊花黄精保健米酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）选择优质、无霉烂、颗粒饱满的糯米和黄豆，去除杂质，清洗干净，然后混合均匀，用清水浸泡3-4小时，再入锅蒸熟，冷却熟料降至30℃；

（2）按重量份称取其他组成原料，捣碎成泥浆状，加入浆重11%的白砂糖及18%的纯净水，并接种0.5-0.6%的活性干酵母菌，在25-30℃发酵2-3天，取出后加25倍量的水煎煮得到煎煮液，分离出药渣；

（3）将粉碎好的酒曲均匀拌入步骤（1）的混合熟料中，酒曲用量是熟料重量的0.1-0.3%，并加入步骤（2）的药液，在25℃温度发酵7-10天，期间搅拌2-3次，密封，继续发酵55天，进行压榨，得液汁；

（4）在温度110℃下进行蒸馏，然后冷凝、过滤、加蒸馏水勾兑，即可得到成品米酒。