[发明专利]一种香芋馒头及其制备方法

说明书

技术领域   本发明涉及一种食品，特别是一种馒头。

背景技术   馒头是中国的传统面食，作为餐桌上的主食之一，一直深受广大群众的喜爱，现有的馒头主要是将适量的面粉和酵母混合，和成面团，经发酵、成型、醒发后上笼蒸成。馒头的主要营养物质是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物之一。但其味道单一，营养价值也不高，使人们对营养健康的追求得不到满足。 

香芋，是一种深受广大群众喜爱的具有食疗功效的食物，含有丰富的蛋白质、钙、磷等人体所必需的营养物质，其不但味道香美，还能增加机体的免疫力，滋身壮体。

发明内容   本发明的目的是提供一种口感好且营养丰富的香芋馒头及制备方法。

本发明的技术方案是：一种香芋馒头，该香芋馒头原料成分有：小麦粉100份、蜂蜜2-8份、香芋浆15-20份、盐2-7份、橄榄油1-5份、酵母0.5-1.5份和水5-9份。

香芋馒头的制作方法按以下步骤实现：

（1）精选成熟的香芋洗净后去皮，切成小块后放入打浆机打浆，浆液过100 目筛得香芋浆，待用；

（2）先将小麦粉放入到和面机中，再把香芋浆、蜂蜜、盐、橄榄油、酵母加入到小麦粉里，一起搅拌，用水调节干湿度，直至没有干粉即可；

（3）将上述混合物均匀搅拌成面团后，从和面机中取出；

（4）把上述面团放在醒发箱中，温度保证在34～37℃，湿度保证在50-65％，醒发1h左右；

（5）待面团醒发后，将其分成若干个圆形的小面团，将圆形的小面团放入蒸笼内蒸30 分钟取出即可。

本发明在传统馒头的成分上加以改进，与传统馒头相比，加入蜂蜜和香芋，不仅达到了调味的目的，还使馒头具有了香芋的营养物质，且口感棉柔，可以满足人们对健康饮食的需求。

具体实施方式       

实施例 1  

精选成熟的香芋洗净后去皮，切成小块后放入打浆机打浆，浆液过100 目筛得香芋浆，待用；先将500g小麦粉放入到和面机中，再把90g香芋浆、15g蜂蜜、20g盐、20g橄榄油、7.5g酵母加入到小麦粉里，一起搅拌，用水调节干湿度，直至没有干粉即可；将上述混合物均匀搅拌成面团后，从和面机中取出；把上述面团放在醒发箱中，温度保证在37℃，湿度保证在55％，醒发1h左右；待面团醒发后，将其分成若干个圆形的小面团，将圆形的小面团放入蒸笼内蒸30 分钟取出即可。

实施例  2               

精选成熟的香芋洗净后去皮，切成小块后放入打浆机打浆，浆液过100 目筛得香芋浆，待用；先将500g小麦粉放入到和面机中，再把80g香芋浆、25g蜂蜜、15g盐、15g橄榄油、5g酵母加入到小麦粉里，一起搅拌，用水调节干湿度，直至没有干粉即可；将上述混合物均匀搅拌成面团后，从和面机中取出；把上述面团放在醒发箱中，温度保证在36℃，湿度保证在65％，醒发1h左右；待面团醒发后，将其分成若干个圆形的小面团，将圆形的小面团放入蒸笼内蒸30 分钟取出即可。