[发明专利]红曲菌丝体复方降血脂功能食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于功能性食品或保健食品的配方技术领域，具体涉及一种红曲菌丝体复方降血脂功能食品及其制备方法。

背景技术

现有的降血脂西药，即他汀类药品(洛伐他丁、辛伐他汀、普伐他汀、美伐他汀等)降血脂效果明显、机制明确，但其副作用较大，均属于处方药，降血脂中药和保健食品有固态发酵的功能性红曲，高含他汀类药品成分。

固态发酵产生的红曲含有活性和非活性两种功效成分，非活性降血脂成分是有副作用的，只有活性降血脂成分才无副作用，而固态发酵产生过程中产生更多的活性降血脂成分是较难的，因此，需要不断改进工艺、摸索最佳生产条件，将该活性降血脂成分提高，以满足药品和保健食品的同批同质性要求，故需要利用大批量生产的固态发酵罐进行生产，因发酵周期长、产量低致使生产成本较高，而且，只能降低非活性降血脂成分，不能完全的去除非活性降血脂成分。

目前国内生产条件已经可大批量生产液态发酵功能性红曲菌丝体，其富含各种营养成分和功效成分，适合作为功能性食品和保健食品原配料，但因液态发酵周期较短，降血脂成分含量较低，如将其进行复方后可提高功效作用。

目前微生物发酵技术，包括突变菌种、分泌抗代谢物等，可以提高液态发酵功能性红曲菌丝体的降血脂成分，但功能性红曲降血脂成分均有口服量限制，在中国、韩国该成分的一日口服量均不能超过8mg，特别是在美国，除药品以外，红曲不能含有他汀类药品的成分，因此，功能性红曲几乎没有产业化的可行性。

红曲菌在中国已有一千多年历史，是药食兼用的传统食用菌，特别红曲菌经纯种液态发酵而制成的红曲菌丝体，具有更高安全性和功能性。因为上述现有技术的不足和法规的限制，基于高胆固醇有两大原因，即外因影响内因的原理，血液中胆固醇的主要来源有两方面：一是人体内生物合成的胆固醇，约占75％，二是日常饮食中摄取的外来胆固醇，约占25％。外来胆固醇直接影响体内合成胆固醇的产生，因为外来胆固醇是内产胆固醇的主要原料，因此，减少外来胆固醇的摄取，可以加倍减少内产胆固醇的合成。

膳食纤维是一种不能被人体消化、吸收的碳水化合物，可分为两种基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维，主要来自植物细胞壁，具有结合胆酸和胆固醇的作用，可减缓消化速度和增加排泄胆固醇速度。尤其药食兼用的中药材车前子壳(即车前草的种子皮)是典型的高含膳食纤维植物，在水里膨胀率大于40倍(重量比)，具备高弹性、难以消化等特点，对外来胆固醇的结合性和排泄性均很高，对人体也很安全。车前子壳来源丰富、价格便宜。因单纯使用车前子壳味苦，不易被消费者接受，需要用低聚糖调味，而低聚糖很类似水溶性膳食纤维，难以被胃肠消化吸收，能改善血脂代谢，帮助于降低血液中胆固醇的含量。

发明内容

本发明针对现有技术的上述不足，提供一种红曲菌丝体复方降血脂功能食品，以提高红曲菌丝体的降血脂功效性，使红曲菌丝体广泛用于降血脂功能性食品及保健食品原配料，需要制备与红曲菌丝体复方，可起到增效或互补降血脂作用。

同时，本发明还提供一种高效、且易于产业化的上述功能食品的制备方法。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案为：

一种红曲菌丝体复方降血脂功能食品，其由如下重量百分比含量的原料组分制成：

红曲菌丝体粉末              10～90％；

含膳食纤维的植物性食物粉末  10～90％；

所述的红曲菌丝体粉末与含膳食纤维的植物性食物粉末的重量百分比之和为100％。

所述的红曲菌丝体复方降血脂功能食品，其组分还包括：低聚糖，所述低聚糖添加量是所述红曲菌丝体粉末与含膳食纤维的植物性食物粉末总重量的10％～100％。

其中所述的红曲菌丝体粉末，为干制的红曲菌丝体或红曲色素菌渣粉末。

所述的含膳食纤维的植物性食物粉末，其为谷类、谷类糠、谷类渣、果皮、种子皮、抗性淀粉、抗性糊精之一或其任意组合物所制备的粉末。

所述的红曲菌丝体复方降血脂功能食品，其作为降血脂功能性食品或保健食品的应用。

一种制备前述红曲菌丝体复方降血脂功能食品的制备方法，其包括如下步骤：

(1)制备红曲菌丝体粉末；

(2)制备含膳食纤维的植物性食物粉末；

(3)按照如下重量百分比进行复配，制得红曲菌丝体复方降血脂功能食品：

红曲菌丝体粉末              10～90％；

含膳食纤维的植物性食物粉末  10～90％；