[发明专利]一种土豆面包的加工方法在审
| 申请号： | 201310679902.8 | 申请日： | 2013-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN103651675A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 张晓平;魏春;周俏 | 申请（专利权）人： | 周俏 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36;A21D8/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221300 江苏省徐州市邳*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 土豆 面包 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种土豆面包的加工方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：
①原料处理：取土豆精粉置于盆中，加1倍清水搅动，使其膨化成溶胶液；用鲜酵母水将pH值调为6.5；将食盐和砂糖分别用等量温水化开，过滤备用；
②发酵：将面粉、土豆溶胶、盐糖液、鸡蛋液、鲜酵母液等混合均匀，进行发酵；面粉、土豆溶胶、盐糖液、鸡蛋液、鲜酵母液的重量比为1000：1：150：120：15；
③面团调制：将发酵成熟后的面团切条搓圆，稍压平，放于烤盘内进行第二次发酵，至面包表面光滑、膨胀而不破皮为止；
④烘烤：将烤熟后的面包取出刷油，冷却后用食品盒分装，即为成品。
2.一种如权利要求1所述的方法加工土豆面包。
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