[发明专利]龙眼肉的加工制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种龙眼肉的加工制作方法，属于保健品技术领域。

背景技术

桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名；新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及，鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆；生药龙眼肉为由顶端纵向裂开有不规则块片，长约1.5厘米，宽1.3～3.5厘米，厚不及1毫米，表面黄棕色，半透明；靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙，靠近种皮的一面，光亮而有纵皱纹，质柔软而微有粘性，常粘结呈块状，气香，味浓甜而特殊。  

发明内容

本发明的目的在于提供一种龙眼肉的加工制作方法，以便制备出符合保健要求的食品。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种龙眼肉的加工制作方法，具体工艺流程为：

1、工艺流程：原料选择→剪果→日晒→剥肉→干燥→分级→包装； 

2、制作方法：（1）原料选择：选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼；（2）剪果：先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下；（3）日晒：在晴天将龙眼倒在干净的晒席上，置阳光下晒至五成干，然后再用焙灶烘；阴雨天可直接送焙灶焙干；（4）剥肉：当干燥度达到七八成时，就可用手工剥肉；剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片；也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片；（5）干燥：龙眼肉可继续晒干或烘干；干燥度以用手抓一把肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为宜； （6）分级：按生晒、叠片和火焙3种分级，每种再分2～3个等级；（7）包装：多数采用木箱与马口铁箱包装。

上述保健品具有以下效果：

1．益气补血，增强记忆：桂圆（龙眼干）含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血；实验研究发现，桂圆肉（龙眼干）除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳；

2．安神定志：桂圆（龙眼干）含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生，以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘；桂圆（龙眼干）中含尼克酸高达2.5毫克（每100克），可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等；

3．养血安胎：桂圆（龙眼干）含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用；

4．抗菌，抑制癌细胞：动物实验表明，桂圆（龙眼干）对JTC－26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用；临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏，症状改善90%，延长寿命效果约80%；此外，桂圆（龙眼干）水浸剂（1∶2）在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用；

5．降脂护心，延缓衰老：桂圆肉（龙眼干）可降血脂，增加冠状动脉血流量；对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑B型单胺氧化酶（MAO－B）有较强的抑制作用。

该发明的有益效果在于：该发明技术能够制备出具有保健效果的龙眼食品，能够方便人们的生活提高人们食用保健品的乐趣和效果。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的具体实施方式进行描述，以便更好的理解本发明。

实施例

一种龙眼肉的加工制作方法，具体工艺流程为：

1、工艺流程：原料选择→剪果→日晒→剥肉→干燥→分级→包装； 

2、制作方法：（1）原料选择：选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼；（2）剪果：先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下；（3）日晒：在晴天将龙眼倒在干净的晒席上，置阳光下晒至五成干，然后再用焙灶烘；阴雨天可直接送焙灶焙干；（4）剥肉：当干燥度达到七八成时，就可用手工剥肉；剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片；也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片；（5）干燥：龙眼肉可继续晒干或烘干；干燥度以用手抓一把肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为宜； （6）分级：按生晒、叠片和火焙3种分级，每种再分2～3个等级；（7）包装：多数采用木箱与马口铁箱包装。

以上所述是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也视为本发明的保护范围。