[发明专利]用于制备粉丝的方法及由此获得的粉丝

权利要求书

1.一种用于制备粉丝的方法，所述方法包含：

用包括淀粉、纤维素醚、和水的混合物制作生面团；

由所述生面团制备面条；

将所制备的面条冷藏；以及

干燥冷藏后的面条以生产作为产品。

2.根据权利要求1所述的方法，其中，相对于总量为100重量份的淀粉和水，所述纤维素醚的量为0.01～0.1重量份。

3.根据权利要求1所述的方法，其中，所述纤维素醚为羟烷基烷基纤维素或者羟烷基纤维素。

4.根据权利要求3所述的方法，其中，所述羟烷基烷基纤维素具有4～12%羟烷基基团取代度和19～30%烷基基团取代度，所述羟烷基纤维素具有4～12%羟烷基基团取代度。

5.根据权利要求3所述的方法，其中，所述纤维素醚包括选自由羟丙基甲基纤维素、羟乙基甲基纤维素、羟乙基纤维素、和羟丙基纤维素所组成的组中的一种或多种。

6.根据权利要求1所述的方法，其中，所述淀粉包括马铃薯淀粉、甘薯淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉、及其组合所组成的组中的一种或多种。

7.根据权利要求1所述的方法，其中，所述制作生面团包括:

（i）用一些淀粉和水制备淀粉水；

（ii）将纤维素醚与其余量的淀粉混合；以及

（iii）通过向所述淀粉水和混合有纤维素醚的淀粉中加入水来制作生面团。

8.根据权利要求1所述的方法，其中，所述由生面团制备面条包括:

（i）由所述生面团成型为面条；以及

（ii）将成型后的面条进行糊化。

9.根据权利要求1所述的方法，其中，所述由生面团制备面条包括:

（i）将所述生面团进行糊化；以及

（ii）由糊化后的生面团成型为面条。

10.根据权利要求1所述的方法，其中，至少一个加工是连续进行的。

11.根据权利要求8或9所述的方法，其中，所述糊化是在95℃至100℃或更高的温度下于蒸锅中进行约2～5分钟。

12.根据权利要求1所述的方法，其中，所述将所制备的面条冷藏是在2～4℃温度下于冷藏室中进行1～4小时。

13.一种粉丝，其是通过权利要求1所述的用于制备粉丝的方法来生产的产品。